Mejora de las propiedades nutricionales y nutracéuticas del trigo y otros cereales

Título original:

Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals

Contenido del libro:

Este volumen repasa las principales investigaciones sobre los componentes nutricionales de los cereales, sus interacciones con el intestino, el modo en que el procesado puede inhibir u optimizar sus beneficios y lo que significa para el desarrollo de la próxima generación de productos de cereales mejorados nutricionalmente.