Opiniones de los lectores
Resumen:Modern Mediterranean, de Marc Fosh, es un libro de cocina bellamente presentado que muestra una variedad de recetas mediterráneas organizadas por ingredientes clave. El autor, chef galardonado con una estrella Michelin, combina sensibilidades clásicas y modernas para crear platos sofisticados que hacen hincapié en los productos e ingredientes locales.
Ventajas:El libro presenta una fotografía impresionante, una organización lógica por ingredientes, instrucciones accesibles, una gama de recetas que van de lo sencillo a lo complejo, y un énfasis en los ingredientes frescos y locales. Muchos críticos aprecian la presentación artística, las recetas únicas y la profundidad de la información sobre la cultura culinaria mediterránea.
Desventajas:Algunos críticos señalan que el libro puede no ser fácil de usar para cocineros inexpertos debido a su complejidad y al uso de ingredientes desconocidos. La organización por ingredientes, en lugar de por tipo de comida, puede resultar complicada para quienes prefieren las disposiciones tradicionales. Además, algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir dependiendo del lugar.
(basado en 22 opiniones de lectores)
Título original:
Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond
Contenido del libro:
La clásica comida mediterránea bajo un prisma moderno.
Desde las costas bañadas por el sol hasta los valles fríos y exuberantes, el clima único del Mediterráneo se asocia desde hace mucho tiempo a una comida deliciosa, sencilla y llena de sabor. En los últimos años, los mejores chefs de la región han aprovechado estos extraordinarios ingredientes para crear una cocina que parte de la historia y las tradiciones arraigadas en los alimentos de la zona y las reinterpreta en algo nuevo: una cocina mediterránea moderna.
En este libro, Marc Fosh, el chef con estrella Michelin del Restaurante Marc Fosh de Palma de Mallorca, nos lleva a conocer los abundantes productos del Mediterráneo y nos muestra cómo aprovechar sus sabores de formas nuevas y emocionantes. Organizado en 18 capítulos por ingredientes clave, que abarcan desde los tomates, el ajo, las almendras y el aceite de oliva hasta el pulpo, el chorizo, el azafrán y las trufas, el libro es una carta de amor al Mediterráneo y a su comida. Las recetas incluyen nuevas variantes de platos clásicos, como el Gazpacho amarillo con salmón ahumado y aguacate o el Cr me Catalan de azafrán, frambuesa y azahar, así como platos menos conocidos, como la Gallina de Guinea asada a las hierbas con ensalada de cuscús y sobrasada y las Croquetas de miel con alioli de almendras.
Cada capítulo se abre con una fascinante introducción en la que se explica la historia y procedencia de cada ingrediente, con información sobre los principales proveedores y el momento en que cada ingrediente está en su mejor momento. Con 100 deliciosas recetas acompañadas de impresionantes fotografías y hermosas fotografías in situ encargadas especialmente, se trata de una verdadera carta de amor a la región y un libro imprescindible para cualquier persona interesada en la cocina mediterránea, tanto clásica como moderna.
