Meathooked: Historia y ciencia de nuestra obsesión de 2,5 millones de años por la carne

Opiniones de los lectores

El libro «Meathooked», de Marta Zaraska, explora las razones históricas, culturales y científicas que subyacen a la larga relación de la humanidad con la carne, con el objetivo de ahondar en los motivos por los que la gente se siente atraída por la carne sin promover una agenda vegetariana o vegana. Aborda la complejidad del consumo de carne, considerando factores como la economía, la cultura y la evolución, al tiempo que aboga por una reducción de la ingesta de carne por motivos de salud y medioambientales.

Los lectores aprecian el libro por sus fascinantes ideas, su investigación inteligente y exhaustiva y su atractivo estilo de redacción. Ofrece una perspectiva equilibrada sobre el consumo de carne, evita el tono crítico que predomina en otros libros sobre dietas y resulta útil para comprender los aspectos socioeconómicos y evolutivos del consumo de carne. Muchos lo consideraron informativo, ameno y una contribución significativa a los debates sobre nutrición y sostenibilidad.

Los críticos sostienen que el libro muestra un sesgo pro-vegetariano e incluye una narrativa unilateral contra el consumo de carne, a veces carente de rigor científico. Algunos opinan que la autora no tiene en cuenta las pruebas que apoyan los beneficios de la carne para la salud y emplea razonamientos erróneos en sus argumentos. Además, algunos lectores expresaron su descontento con la estructura del libro, citando una cantidad desproporcionada de agradecimientos y notas en comparación con el texto propiamente dicho.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

Meathooked: The History and Science of Our 2.5-Million-Year Obsession with Meat

Contenido del libro:

Una de las grandes revelaciones científicas y sanitarias de nuestro tiempo es el peligro que supone comer carne. Parece que cada día se nos advierte del daño que la producción y el consumo de carne pueden causar al medio ambiente y a nuestro organismo. Muchos de nosotros hemos intentado limitar la cantidad de carne que consumimos, y muchos hemos intentado renunciar a ella por completo. Pero no es fácil resistirse a las delicias ahumadas, curadas, asadas y fritas que nos tientan. ¿Por qué nos apetecen las proteínas animales y por qué es tan difícil renunciar a ellas? Y si consumir carne es realmente insalubre para el ser humano, ¿por qué la evolución no nos convirtió a todos en vegetarianos desde el principio?

En Meathooked, la escritora científica Marta Zaraska explora lo que ella llama el rompecabezas de la carne: nuestro amor por la carne, a pesar de sus efectos nocivos. Zaraska nos lleva en un ingenioso recorrido por las culturas cárnicas de todo el mundo, deteniéndose en los insólitos asadores de la India, los sacrificios de animales en los templos de Benín y los laboratorios de los Países Bajos que cultivan carne en placas de Petri. Desde el poder de la evolución hasta la influencia del lobby de la carne, y desde nuestra composición genética hasta las tradiciones de nuestras antepasadas, nos revela la interacción de fuerzas que nos mantienen enganchados a la proteína animal.

Meathooked, un libro para todos los públicos, desde el carnívoro más acérrimo hasta el vegano más comprometido, esclarece una de las características más perdurables de la civilización humana y, en última instancia, arroja luz sobre por qué comer carne seguirá dando forma a nuestros cuerpos -y a nuestro mundo- en un futuro previsible.