Masa madre del nuevo mundo: Técnicas artesanales para elaborar panes fermentados en casa de forma creativa; con recetas de birote, bagels, pan de coco, beignets, y

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ofrece una amplia variedad de recetas únicas e innovadoras a base de masa madre, especialmente atractivas para quienes deseen explorar nuevas técnicas de horneado y sabores. Sin embargo, ha recibido críticas dispares en cuanto a su claridad y facilidad de uso, sobre todo para los principiantes, ya que algunos usuarios consideran que las instrucciones son vagas y el diseño no es el ideal.

Recetas únicas que van más allá de la masa madre estándar, explicaciones y técnicas claras, fomenta la creatividad en la repostería, bonita presentación con una rica narrativa, algunas recetas dan excelentes resultados, bueno para reposteros experimentados, incluye medidas por peso.

No es ideal para principiantes debido a la vaguedad de las instrucciones, mala organización de las recetas sin números de página en el índice, varias recetas presentan problemas o fallos, algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir, lleva mucho tiempo preparar los platos, se ha criticado la baja calidad del papel y de la encuadernación.

(basado en 263 opiniones de lectores)

Título original:

New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Contenido del libro:

El libro de cocina superventas New World Sourdough es la guía perfecta para preparar deliciosos panes de masa madre en casa.

*El autor Bryan Ford es el presentador de un nuevo programa de repostería, The Artisan's Kitchen, en Magnolia Network, la multiplataforma de Chip y Joanna Gaines, que se estrenará en verano de 2021*.

Aprenda a hacer masa madre, panes básicos y otros productos de panadería innovadores de principio a fin con el enfoque atractivo y no tradicional de la panadería casera de la estrella de Instagram Bryan Ford (@artisanbryan). Con menos énfasis en perfeccionar la estructura de la miga o el control obsesivo de la temperatura, Ford se centra en los consejos y técnicas que ha desarrollado en su propia práctica, inspirado en sus raíces hondureñas y su educación en Nueva Orleans, para garantizar su éxito y un buen rendimiento de su tiempo y esfuerzo.

Las recetas de Ford incluyen instrucciones paso a paso y fotografías de todas las técnicas de mezclado, moldeado y horneado que necesitará conocer, prestando especial atención al desarrollo del sabor, así como a sus propios instintos. New World Sourdough ofrece técnicas prácticas y accesibles y recetas tentadoras y creativas a las que querrá volver una y otra vez, como:

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Panecillos de pretzel.

⬤ Challah.

⬤ Focaccia.

⬤ Masa de pizza.

⬤ Magdalenas cubanas.

⬤ Pan de pita.

⬤ Tortillas de Harina.

⬤ Pastel de reina.

Sencillo y poco intimidatorio, New World Sourdough te ayudará a empezar con tu levadura madre y luego te inspirará para seguir experimentando y ampliando tu repertorio.