Manual de Produccin de Panadera

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Título original:

Bakery Production Handbook

Contenido del libro:

Este libro está dirigido a cualquier persona interesada en elaborar productos de panadería de calidad constante y bajos costes de explotación. También puede utilizarse como referencia profesional.

Existen muchos libros buenos sobre el arte y la ciencia de la panadería. Sin embargo, estos otros libros no ayudan al propietario o al gerente de una panadería a hacer crecer su negocio. En el sector de la panadería, todas las empresas de éxito comienzan con productos de calidad.

Estos negocios casi siempre empiezan en una cocina, y luego la empresa tiene que averiguar cómo seguir el ritmo de la creciente demanda de estos productos de panadería. Afortunadamente, si la empresa toma decisiones prudentes, es posible reducir los costes de explotación.

Por otro lado, si la empresa no puede producir una calidad constante, o si los costes de explotación están fuera de control, la empresa pronto estará fuera del negocio de la panadería. Este manual debería ayudar a cada vez más aspirantes a panaderos a mantener su éxito.