Manual de investigación sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente de los productos derivados del camello

Título original:

Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products

Contenido del libro:

En los últimos años ha aumentado la demanda de productos agrícolas alternativos, en concreto de productos a base de leche de camella.

Los productos derivados del camello se han convertido en artículos muy codiciados en el mercado comercial actual debido a sus ventajas medioambientales y sanitarias. Sin embargo, faltan investigaciones y bibliografía sobre la leche de camella y los productos derivados.

Se necesita información actualizada para que los investigadores conozcan mejor las propiedades compositivas y funcionales de la producción de leche de camella. El Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products es una fuente de referencia esencial que analiza los factores nutricionales, físicos y químicos de la leche de camella en comparación con otras leches animales y presenta los beneficios atribuidos a la carne de camello. También se abordan los posibles beneficios actuales para la salud de la leche de camella fresca y fermentada in vitro e in vivo, así como la relación entre los componentes funcionales y las propiedades funcionales de la leche.

Los autores repasarán las investigaciones recientes sobre las propiedades funcionales de la leche de camella, como los efectos de la enzima convertidora de angiotensina, antimicrobianos, anticancerígenos e hipocolesterolímicos. Con investigaciones sobre temas como la composición del calostro, la producción de carne y el valor nutritivo, este libro está idealmente diseñado para profesionales de la salud, ecologistas, dietistas, profesionales de la industria alimentaria, investigadores, académicos y estudiantes que busquen información sobre los aspectos fisiológicos y de composición de los productos derivados del camello.