Manual de ingeniería de maquinaria agrícola, láctea y alimentaria

Título original:

Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering

Contenido del libro:

Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering es la referencia esencial para los ingenieros que necesitan comprender los aspectos de la industria alimentaria, desde la maquinaria agrícola hasta las instalaciones de almacenamiento de alimentos y la maquinaria que procesa y envasa nuestros alimentos.

El proceso de llevar los alimentos «de la granja a la mesa», como suele decirse, implica algo más que plantar, cosechar, enviar, procesar, envasar y distribuir, aunque todos ellos son componentes clave. Los sistemas eficaces y eficientes de distribución de alimentos se construyen en torno a procesos que maximizan el esfuerzo al tiempo que minimizan el coste, el tiempo y el agotamiento de los recursos.

Esta completa obra de referencia está dirigida a los ingenieros que diseñan y construyen maquinaria y equipos de procesamiento, contenedores de transporte y equipos de envasado y almacenamiento. Incluye una cobertura de vanguardia sobre la aplicación del vacío por microondas en el procesado de cereales, el procesado de cacao, el procesado de frutas y verduras, el calentamiento óhmico de la carne, el diseño de instalaciones, los cierres para envases de vidrio, el doble cierre y mucho más.