Manual de fitonutrientes en frutas y hortalizas autóctonas

Título original:

Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables

Contenido del libro:

Los efectos de una dieta inadecuada en la población incluyen la malnutrición, las enfermedades no transmisibles y la obesidad. El "hambre oculta", también conocida como carencia de micronutrientes, provoca diversos trastornos y enfermedades relacionados con la salud. Las plantas autóctonas, en forma de frutas y hortalizas de hoja verde autóctonas, están ganando interés como fuente de nutrientes y fitoquímicos bioactivos, satisfaciendo tanto la demanda de alimentos como las necesidades sanitarias.

Además, con el impacto del cambio climático y la importancia de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, es esencial que investiguemos cultivos nuevos, olvidados y alternativos que puedan prosperar en condiciones duras, requieran un bajo aporte de fertilizantes y sean fácilmente cosechables.

Este libro contiene capítulos sobre 33 frutas y verduras autóctonas poco estudiadas de todo el mundo, como la belladona africana, el amaranto, el fruto del baobab, la grosella espinosa de la India, la manzana de arbusto rojo y el melón serpiente. Cada capítulo ofrece:

⬤ Una visión general de la botánica vegetal.

⬤ Comprensión de los componentes fitonutrientes y de las propiedades beneficiosas para la salud de los compuestos bioactivos o metabolitos.

⬤ Información sobre la actividad biológica de los compuestos funcionales que mejorará la productividad y aumentará la utilización de frutas y verduras autóctonas para mantener la seguridad alimentaria.

⬤ Impactos del almacenamiento poscosecha, procesamiento y métodos tradicionales de preparación de alimentos.

⬤ Potencial para el desarrollo de nuevos productos.

Se trata de un recurso esencial para investigadores académicos y profesionales de la industria en los campos de la horticultura, la agricultura, la ciencia de los cultivos, la salud humana y la nutrición.