Manual de envasado de alimentos

Título original:

Food Packaging Handbook

Contenido del libro:

Los envases alimentarios se utilizan para encerrar productos alimenticios y protegerlos de daños, contaminación y deterioro durante el transporte, el almacenamiento y la venta.

Están diseñados de tal manera que no tienen ningún impacto adverso sobre los alimentos. Las etiquetas de los envases de alimentos suelen llevar información útil como los ingredientes, el contenido nutricional, la cantidad y las instrucciones de cocinado.

Según el tipo de envase utilizado, pueden clasificarse en envases primarios, secundarios y terciarios. Algunos de los principales materiales de envasado de alimentos son bandejas de plástico, bolsas, botellas, latas, cartones y envoltorios. El envasado de alimentos es un campo de la ciencia que ha experimentado un rápido desarrollo en las últimas décadas.

La mayoría de los temas que aquí se presentan abarcan las nuevas técnicas y las aplicaciones del envasado de alimentos. Este libro, con sus análisis y datos detallados, resultará inmensamente beneficioso para los profesionales y estudiantes implicados en esta área a diversos niveles.