Manual de alimentación y antropología

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Título original:

The Handbook of Food and Anthropology

Contenido del libro:

Ganador conjunto del premio CHOICE al título académico más destacado del año 2017.

20 ensayos originales de figuras destacadas de la disciplina examinan áreas tradicionales de investigación, así como áreas de investigación de vanguardia. Dividido en tres partes -La alimentación, el yo y los otros; Seguridad alimentaria, nutrición y seguridad alimentaria; La alimentación como artesanía, industria y ética-, el libro abarca temas como la identidad, la comensalidad, la localidad, la migración, el consumo ético, los alimentos artesanales y la alimentación infantil. Cada capítulo presenta una rica etnografía junto con un análisis más amplio del tema. Académicos de renombre internacional ofrecen sus puntos de vista sobre sus principales áreas de especialidad, como Michael Herzfeld sobre los estereotipos culinarios, David Sutton sobre cómo llevar a cabo una antropología de la cocina, Johan Pottier sobre la inseguridad alimentaria y Melissa Caldwell sobre la práctica de la antropología alimentaria.

Ahora disponible en edición de bolsillo, se trata de un estudio pionero del área y de sus temas clave. Un nuevo epílogo de Cristina Grasseni añade a esta nueva edición en rústica una reflexión sobre los ensayos originales y la evolución del campo.