Manipulación poscosecha: Un enfoque sistémico

Título original:

Postharvest Handling: A Systems Approach

Contenido del libro:

Esta cuarta edición recién revisada de Manipulación poscosecha aporta capítulos nuevos y actualizados con nuevos conocimientos y aplicaciones procedentes de la investigación poscosecha. La edición revisada recupera los aspectos de las condiciones previas a la cosecha y sus efectos en la calidad poscosecha, y presenta nuevos capítulos sobre el papel cada vez más importante del transporte y la logística.

Hace hincapié en los consumidores y en el pensamiento sistémico para las cadenas poscosecha de productos frescos. Este libro también explora los retos actuales, como el exceso de oferta, los residuos, la seguridad alimentaria, la falta de recursos y la sostenibilidad, así como las mejores prácticas para que los sistemas prosperen a pesar de estos retos.

Este recurso único proporciona una visión general de los sistemas poscosecha y su papel en las cadenas de valor alimentarias, y ofrece herramientas esenciales para supervisar y controlar el proceso de manipulación. Escrito por un equipo de expertos en Sistemas y Manipulación Poscosecha, este libro sigue siendo el recurso más práctico y actualizado para los fisiólogos y tecnólogos poscosecha de las disciplinas de economía agrícola, ingeniería agrícola, ciencia de los alimentos y horticultura, así como para las empresas que manipulan productos frescos o mínimamente procesados.