Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Recetas judeoiraquíes

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una variedad de recetas que ponen de relieve tanto los aspectos comunes como las tradiciones únicas de la cocina iraquí, en particular desde la perspectiva de los judíos iraquíes. Aunque las recetas han sido elogiadas por su sabor y autenticidad, existen algunas dudas sobre la calidad del texto en la versión Kindle y la percepción de que el título se centra en la religión.

El libro tiene un formato conciso, contiene una mezcla de recetas de todo Oriente Medio y destaca platos únicos específicos de los judíos iraquíes. Los críticos consideran que las recetas son sabrosas y recomiendan el libro a los aficionados a la cocina.

La versión Kindle tiene problemas con la calidad del texto, que parece escaneado de otras páginas. Algunos críticos expresaron confusión sobre el énfasis en la religión en relación con la comida y señalaron la falta de recetas persas, creyendo que las expectativas estaban mal alineadas.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Contenido del libro:

"... cuando se trata de entender el alma de lo que hace que la cocina de Oriente Medio sea tan deliciosa, es uno de los mejores tesoros escondidos del mercado"--Jessica Soffer, Saveur Magazine.

Ahora disponible por primera vez en edición de bolsillo, este libro de cocina único de Hippocrene explora los sabores de la mesa judeo-iraquí. Cuando los judíos huyeron de Irak hacia Israel, no pudieron llevarse sus posesiones materiales, pero sí su cultura y su rica cocina. Con influencias mongolas, turcas e indias, la cocina judeoiraquí es una mezcla especial que rara vez se ha documentado. Rivka Goldman lleva al lector a través de sus recuerdos de una tierra y una cultura ancestrales y de la herencia culinaria que le transmitió su madre, Nazima.

Este elegante libro de cocina describe cómo la singular historia sociopolítica del pueblo judío-iraquí ha influido en sus alimentos y en la forma de comerlos, y ofrece más de 100 saludables recetas familiares. Ensaladas refrescantes, sustanciosos platos de carne y verduras rellenas y saludables platos de albóndigas, pescado y arroz acompañan historias de amistad, lealtad, persecución, huida, exilio y, por supuesto, celebración.

Recetas de muestra:

⬤ Bolsitas de carne rellenas (Hashwa ab Lahm)

⬤ Mango en escabeche (Ambah)

⬤ Okra, ajo y menta (Bamia ab Thum oo Nanah)

⬤ Pollo, garbanzos y pasas (Gige ab Hmas)

⬤ Sopa de ternera, calabacín y puerro (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Tortillas de queso feta (Aja ab Jibin)

⬤ Pescado con ajo y albahaca (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Pastel de queso feta y espinacas (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Albóndigas de sémola con calabacín (Kha Hamnsta)