Maenam: Un nuevo enfoque de la cocina tailandesa

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro de cocina «Maenam» de Angus An son abrumadoramente positivas, destacando su bonito diseño, sus recetas bien organizadas y su increíble contenido. Sin embargo, algunos usuarios informaron de problemas con la calidad física del libro a su llegada.

Tiene un diseño magnífico con fotos increíbles, recetas bien organizadas con explicaciones útiles, instrucciones completas, una gran variedad de recetas sabrosas y consejos adicionales para utilizar ingredientes menos conocidos. Capta eficazmente la esencia de Angus An como chef.

Algunos ejemplares llegaron dañados o con defectos físicos, lo que provocó la frustración de algunos compradores.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Maenam: A Fresh Approach to Thai Cooking

Contenido del libro:

Más de 100 recetas tailandesas basadas en la técnica, el equilibrio, la tradición y la innovación del galardonado chef Angus An.

En Maenam, el chef Angus An le lleva a descubrir la cocina tailandesa y le muestra cómo combinar los sabores y las técnicas culinarias tradicionales de Tailandia con inspiraciones locales y de temporada de la costa oeste. Con las instrucciones infalibles de Angus, Maenam ofrece las bases de la cocina tailandesa moderna para cocineros aventureros de todos los niveles. Con más de 100 recetas de su autoría, cada plato equilibra ingredientes robustos e intensos con su enfoque de los sabores claros y nítidos de la comida tailandesa. Transforme su cocina con aperitivos inspirados en los vendedores callejeros tailandeses, fideos rápidos de preparar y platos de un solo plato, sopas ligeras y con cuerpo para tomar todo el año, ensaladas sabrosas y llenas de proteínas, salteados sazonados, currys increíbles y postres refrescantes.

Bautizado con el nombre del primer restaurante tailandés de Angus en Vancouver, Maenam, que significa "río" en tailandés, este libro de cocina es una celebración de la inventiva de Angus en la cocina tailandesa, que representa en muchos sentidos el constante fluir de un río. Del mismo modo que un río sigue su curso sorteando piedras y obstáculos, la evolución y el camino de Angus hasta convertirse en uno de los chefs tailandeses más importantes de Norteamérica es improbable.

Angus creció en Taiwán, se trasladó a Canadá de joven y se formó en el Instituto Culinario Francés. Se enamoró de la cocina tailandesa cuando estudiaba en Nahm con el célebre chef y galardonado autor de Thai Food and Thai Street Food, David Thompson. Sigue viajando a Tailandia para comer, investigar y aprender. Se lleva sus conocimientos a casa y encuentra formas innovadoras de trasladar un plato tradicional al noroeste del Pacífico, acentuando al mismo tiempo el sabor, el aroma y la textura de cada ingrediente, todo lo cual aprenderá en este libro de cocina. Con su hermoso diseño, increíble fotografía y menús de temporada, Maenam ofrece una experiencia culinaria tailandesa como ninguna otra.