Madison Chefs: Historias de alimentos, granjas y personas

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Título original:

Madison Chefs: Stories of Food, Farms, and People

Contenido del libro:

¿Por qué las tartas de tomate de Salvatore llevan la salsa por encima? ¿Dónde aprendió la chef Tami Lax a identificar setas en el bosque? ¿Cómo desarrolló Morris su característico ramen? De la granja a la mesa es un tópico, pero sus raíces entre los agricultores y chefs del centro-sur de Wisconsin son profundas, vibrantes y resistentes.

Desde las salchichas y las hamburguesas hasta el bibimbap, el panorama gastronómico de Madison es muy diferente al de hace tan sólo una década. Aunque la ciudad siempre ha estado a la vanguardia del movimiento locavore, el auge de la restauración en la década de 2010 cambió radicalmente el panorama gastronómico.

Incluso cuando los restaurantes cierran o los chefs se marchan, sus ideas, contactos y creatividad tienen un poder duradero. Ciudades mucho más grandes han sido incapaces de igualar la variedad culinaria, la innovación y el talento de la capital de Wisconsin. La mirada en profundidad de Lindsay Christians a nueve chefs creativos, intensos y dedicados capta la razón por la que la cultura gastronómica de Madison sigue siendo una joya en el Alto Medio Oeste de Estados Unidos.

Este libro, bellamente ilustrado, le dejará salivando... o haciendo reservas.