Mabu Mabu: Un libro de cocina australiana

Opiniones de los lectores

El libro presenta la cocina del norte de Australia y de las islas del Estrecho de Torres, con ingredientes y recetas únicos. Es elogiado por su valor educativo y su contenido inspirador, pero recibe críticas por la tardía introducción de las recetas y la accesibilidad de los ingredientes.

Ingredientes y recetas únicos, contenido educativo sobre los sabores autóctonos, contenido inspirador, visualmente atractivo con magníficas fotografías, hierbas autóctonas frescas y alimentos tradicionales con giros creativos.

Las recetas empiezan bastante tarde en el libro, demasiadas historias y descripciones para algunos lectores, los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar fuera de Australia y algunos lectores encontraron las recetas poco atractivas.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Mabu Mabu: An Australian Kitchen Cookbook

Contenido del libro:

En Mabu Mabu, la carismática chef de las Primeras Naciones Nornie Bero defiende los sabores autóctonos en la cocina cotidiana desvelando los secretos de las hierbas, especias, verduras y frutas australianas.

Nornie creció en la isla de Mer, en el Estrecho de Torres, y aunque su afán viajero la llevó a cocinas italianas y japonesas en Melbourne y Londres, pasando por Townsville, ahora su hogar es Mabu Mabu, un restaurante famoso en Melbourne y más allá por su innovadora y deliciosa comida indígena australiana. Este libro, también llamado Mabu Mabu -que significa sírvete tú mismo-, refleja el enfoque que Nornie tiene de la cocina: sencilla, accesible, deliciosa y llena de color.

Su despensa nativa (explorada en un exhaustivo glosario de ingredientes autóctonos) incluye semillas, suculentas, frutos secos, plantas y hierbas, y sus recetas van desde los dampers de calabaza y semillas de wattleseed (por los que es conocida) hasta el bourguignon de cola de canguro, pasando por la mantequilla de arbusto salado, el condimento de quandong, la karkalla en escabeche y el jabalí tirado. Nornie también comparte sus conocimientos sobre la búsqueda de alimentos, el abastecimiento y las sustituciones, así como la historia de sus años de formación en la búsqueda de alimentos, la pesca y la cocina junto a su querido padre en Mer.