Los Paisajes de la Comida Italiana: Desarrollo Local y Prácticas Saludables

Título original:

The Landscapes of Italian Food: Local Development and Healthy Practices

Contenido del libro:

Este libro examina los sistemas alimentarios contemporáneos en Italia, prestando especial atención al paisaje, las prácticas locales innovadoras y la historia cultural local. Ilustra la utilidad del concepto de cadena de valor para navegar por las complejidades de la ventaja comparativa en un entorno de mercado avanzado.

Establece la conexión entre el paisaje y las prácticas alimentarias individuales, y cómo éstas han respondido a la mercantilización del sistema agroalimentario, manteniendo un carácter local distintivo y garantizando al mismo tiempo el desarrollo y una dieta sana. Explora cómo los huertos comunitarios son ahora una parte consolidada de la experiencia urbana italiana, así como los múltiples marcos políticos que rigen estas actividades. A continuación, el libro explora una gama más amplia de canales de adquisición de alimentos, desde las cooperativas alimentarias hasta los grupos de compra y las asociaciones institucionales, pasando por las estrategias empleadas por los grandes grupos minoristas para responder a la creciente sensibilidad medioambiental de sus clientes. También se exploran las implicaciones multifuncionales de las actividades antimafiosas relacionadas con la agricultura social. Por último, el libro termina con un estudio de las políticas europeas y nacionales italianas destinadas a proteger y promover prácticas alimentarias saludables preservando al mismo tiempo la integridad del paisaje.

Se trata de una lectura fascinante para cualquier persona interesada en los alimentos de calidad y el territorio, así como para lectores académicos de disciplinas tan dispares como la sociología, los estudios urbanos, la antropología y los estudios italianos.