Los festines de Sherezade: Alimentos del mundo árabe medieval

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una selección de recetas árabes medievales modernizadas para los cocineros contemporáneos, con contexto histórico y comentarios. Aunque muchos lectores elogian su estructura y contenido informativo, algunos señalan problemas de calidad con la impresión.

Bien estructurado, con recetas originales, adaptaciones modernas, contexto histórico, historias divertidas sobre las recetas, bellas ilustraciones y medidas modernas.

Algunos ejemplares pueden tener errores de impresión, como páginas que faltan o contenido desordenado, y algunos lectores habrían preferido ver el texto árabe junto a la traducción inglesa.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Scheherazade's Feasts: Foods of the Medieval Arab World

Contenido del libro:

El autor del libro de cocina árabe del siglo XIII Kitāb al-Ṭabīkh propuso que la comida era uno de los principales placeres de la vida. Los festines de Sherezade invita a los cocineros aventureros a poner a prueba esta hipótesis.

Entre los siglos VII y XIII, la influencia y el poder del mundo islámico medieval se extendieron desde Oriente Próximo hasta la Península Ibérica, y esta Edad de Oro dio lugar a grandes innovaciones en la gastronomía, al igual que en la ciencia, la filosofía y la literatura. El imperio culinario árabe medieval era vasto y variado: con el comercio y la conquista llegaron las riquezas, la abundancia, los nuevos ingredientes y las nuevas ideas. La aparición de una cocina lujosa en este periodo inspiró una extensa literatura: los poetas escribieron letras a la belleza de los espárragos o al aroma de las almendras molidas; los nobles documentaron las costumbres culinarias obligadas por la etiqueta y la opulencia; los manuales prescribían planes de comidas para profundizar en el placer de comer y reducir las molestias digestivas.

A partir de esta riqueza de la escritura árabe medieval, Los festines de Sherezade presenta más de cien recetas de comidas y bebidas de un imperio sofisticado y cosmopolita. Las recetas se han traducido a partir de fuentes medievales y se han adaptado al cocinero moderno, sugiriendo sustitutos para ingredientes poco comunes, como los primeros brotes del árbol de dátiles o la grasa de la cola de oveja. Con la guía del prolífico escritor de libros de cocina Habeeb Salloum y sus hijas, las historiadoras Leila y Muna, estas recetas son fáciles de seguir y deliciosamente apetitosas. Los platos se acompañan de versos inspirados en ellos, consejos culinarios e historias de los califas y reyes cuyas cortes exigían su preparación real. Para contextualizar estas selecciones, una introducción rica en investigación detalla el panorama alimentario del mundo islámico medieval.