Los Estados Unidos de la pizza: Las pizzas favoritas de Estados Unidos, de masa fina a masa honda, de masa madre a sin gluten

Puntuación:   (4,5 de 5)

Los Estados Unidos de la pizza: Las pizzas favoritas de Estados Unidos, de masa fina a masa honda, de masa madre a sin gluten (Craig Priebe)

Opiniones de los lectores

Resumen:

El libro ofrece una amplia variedad de recetas de pizza de todo Estados Unidos, acompañadas de notas históricas y culturales informativas. Aunque ofrece ideas innovadoras para los ingredientes y ha recibido comentarios positivos por algunas de sus recetas de masa, requiere una inversión de tiempo considerable para la preparación de la masa y carece de cierta organización en cuanto a las variaciones regionales.

Ventajas:

El libro presenta recetas divertidas e innovadoras, amplias variaciones de ingredientes y atractivas fotografías. Incluye útiles notas históricas y culturales, una guía de pizzerías y recetas específicas para masas sin gluten y de otros tipos. Muchos usuarios aprecian sus instrucciones fáciles de seguir y su atractivo tanto para niños como para adultos. Se considera un excelente recurso tanto para los aficionados a la pizza como para los propietarios de pizzerías profesionales.

Desventajas:

La preparación de la masa puede llevar mucho tiempo, hasta 72 horas. Algunos usuarios consideran que la organización de las recetas podría haber sido mejor, sobre todo en lo que respecta a las variaciones regionales de los ingredientes. Se echa en falta algún tipo de receta de pizza, como las de masa fina de Chicago, y el índice no incluye algunas técnicas útiles. Además, en algunas opiniones se expresa el deseo de que las recetas vayan acompañadas de más fotografías.

(basado en 28 opiniones de lectores)

Título original:

The United States of Pizza: America's Favorite Pizzas, from Thin Crust to Deep Dish, Sourdough to Gluten-Free

Contenido del libro:

Recetas de tartas caseras de todas las regiones del país. El chef Craig Priebe ha recorrido el campo, parando en pizzerías prometedoras para descubrir las tartas más sabrosas.

¿Jamón ahumado y queso cheddar? ¿Coliflor asada y salsa verde? Estos ingredientes serían blasfemos en Nápoles, pero en Estados Unidos todo vale, es decir, todo lo que sabe delicioso. Sus hallazgos se recogen aquí: ejemplos estelares que representan todos los estilos de pizza. Lo que hace especialmente divertida esta colección de recetas premiadas es que cada una tiene su propia personalidad, reflejo de sus influencias locales.

Del Serious Pie de Seattle llega la pizza con puré de judías blancas, espárragos y parmesano; del Mozza de Los Ángeles, flores de calabaza con burrata. La legendaria Pizzeria Bianco de Phoenix ofrece una pizza con cebolla roja, romero y pistachos de Arizona, mientras que Louisiana Pizza Kitchen nos trae una con touff de langosta.

También se incluyen planos para cada tipo de masa (desde la siciliana y la masa madre hasta la neoyorquina y la sin gluten), una serie de salsas base adaptables, una introducción sobre herramientas y técnicas, y una libreta de direcciones de todas las pizzerías reseñadas. Los Estados Unidos de la Pizza demuestra que el país no es tanto un crisol de razas como una gigantesca tarta rebosante de una fabulosa variedad de creativas combinaciones de sabores.

Otros datos del libro:

ISBN:9780789329448
Autor:
Editorial:
Encuadernación:Tapa dura
Año de publicación:2015
Número de páginas:192

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Última modificación: 2024.11.14 07:32 (GMT)