Los canadienses a la mesa: Food, Fellowship, and Folklore: Una historia culinaria de Canadá

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Título original:

Canadians at Table: Food, Fellowship, and Folklore: A Culinary History of Canada

Contenido del libro:

He aquí una de las historias gastronómicas más singulares y fascinantes del mundo, que explora la diversa historia culinaria de Canadá.

Ganador del Canadian Culinary Book Award 2007 a la Cultura Alimentaria Canadiense.

En Canadians at Table aprendemos las lecciones de supervivencia de las Primeras Naciones, los alimentos que alimentaron a los comerciantes de pieles y la adaptabilidad de los primeros colonos a su nuevo entorno. A medida que se desarrollaban las comunidades y mejoraba el transporte, llegaban oleadas de recién llegados que traían consigo recuerdos de comidas, bebidas y tradiciones que habían conocido, pero que resultaban casi imposibles de poner en práctica en su nueva patria. En su lugar, descubrieron cómo utilizar plantas autóctonas para muchas de sus necesidades. Se crearon eventos e instituciones comunitarias para atender necesidades religiosas, sociales y económicas, desde sociedades agrícolas y de templanza hasta institutos de Womens, desde mercados y ferias hasta comidas y celebraciones comunitarias.