Lograr una producción sostenible de carne de aves de corral Volumen 2: Cría y nutrición

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Título original:

Achieving Sustainable Production of Poultry Meat Volume 2: Breeding and Nutrition

Contenido del libro:

Para satisfacer la creciente demanda, la FAO ha calculado que la producción avícola mundial debe crecer un 2-3% anual hasta 2030. Gran parte del aumento de la producción ya alcanzado ha sido resultado de mejoras en las razas comerciales combinadas con la cría en sistemas de producción más intensivos. Sin embargo, los sistemas más intensivos han aumentado el riesgo de transmisión de enfermedades animales y zoonosis. Las expectativas de los consumidores en cuanto a la calidad sensorial y nutricional nunca han sido tan altas. Al mismo tiempo, los consumidores están más preocupados por el impacto medioambiental de la producción avícola, así como por el bienestar de los animales.

Basándose en una amplia gama de conocimientos internacionales, este libro revisa la investigación sobre la cría y la nutrición de las aves de corral. La primera parte del libro examina cómo los avances en genética han influido en la evolución de la cría. En la segunda parte se analizan formas de optimizar la nutrición de las aves de corral para garantizar la calidad y la sostenibilidad de la producción de carne de ave. Los capítulos examinan el uso de piensos e ingredientes como aminoácidos, enzimas y probióticos, así como la formulación y seguridad de los piensos.

Conseguir una producción sostenible de carne de ave Volumen 2: Cría y nutrición será una referencia estándar para los científicos avícolas y alimentarios de universidades, gobiernos y otros centros de investigación y empresas dedicadas a la producción avícola. Va acompañado de otros dos volúmenes que analizan la seguridad, la calidad y la sostenibilidad, así como la salud y el bienestar de las aves de corral.