Lo que comían los esclavos: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives (Lo que comían los esclavos: recuerdos de la alimentación afroamericana a partir de los relatos de los esclavos)

Opiniones de los lectores

El libro proporciona una buena cantidad de información histórica sobre la cocina afroamericana, en particular sobre la soul food y sus raíces. Abarca las influencias de África Occidental y da una idea de las prácticas alimentarias de los africanos esclavizados. Sin embargo, puede que no ofrezca información nueva para quienes ya estén familiarizados con el tema.

El libro es elogiado por su exhaustiva información histórica y se considera una excelente lectura para principiantes interesados en la soul food y sus orígenes. Sirve como buen libro de referencia.

El libro puede resultar demasiado árido y académico para algunos lectores. Quienes ya conozcan el tema pueden encontrar que carece de nuevas perspectivas. Se recomienda principalmente para principiantes, y los lectores más experimentados podrían no encontrarlo muy gratificante.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives

Contenido del libro:

Este libro, que documenta minuciosamente las comidas de los esclavos afroamericanos, revela que los esclavos desarrollaron activamente sus propias costumbres alimentarias, es decir, sus costumbres relacionadas con la familia y la comida.

Los autores relacionan los alimentos africanos y su preparación con el desarrollo durante la esclavitud de cocinas sureñas con influencias africanas, como la cajún, la criolla y la que más tarde se conocería como soul food, basándose en los recuerdos de ex esclavos grabados por entrevistadores de la Works Progress Administration. Valioso por su fascinante mirada al núcleo mismo de la vida de los esclavos, este libro supone una contribución única a nuestro conocimiento de la cultura esclavista y de las complejas relaciones de poder codificadas tanto en la manipulación de la comida por parte de los propietarios como método de control de los esclavos, como en los esfuerzos de éstos por eludir y socavar ese control.

Aunque numerosos estudiosos se han ocupado de los esclavos y sus alimentos, la alimentación de los esclavos sigue siendo un tema relativamente inexplorado. Los hallazgos de los autores también aumentan el conocimiento existente sobre la nutrición de los esclavos, a la vez que documentan nueva información sobre sus dietas.