Libro de recetas Sous Vide

Opiniones de los lectores

Las críticas reflejan una mezcla de entusiasmo y decepción con respecto a este libro de cocina sous vide. Mientras que algunos usuarios aprecian las recetas y la ayuda que ofrece a los principiantes, muchos otros critican la falta de elementos esenciales, como ilustraciones e instrucciones de cocción detalladas, en particular sobre temperaturas y técnicas de cocción. Varias reseñas expresan frustración por la calidad del libro y la comprensión del autor de los principios de la cocina sous vide.

⬤ Buena variedad de recetas
⬤ útiles para principiantes
⬤ algunos comentarios positivos sobre ideas y consejos de calidad
⬤ utiliza medidas británicas, lo que puede resultar atractivo para los lectores británicos.

⬤ Le faltan fotos
⬤ impreso en papel de baja calidad
⬤ muchas recetas tienen temperaturas de cocción mal definidas
⬤ no se adapta a las distintas preferencias culinarias
⬤ algunos usuarios lo encontraron demasiado simplista o falto de profundidad
⬤ insatisfacción significativa con los conocimientos del autor sobre la cocina sous vide.

(basado en 19 opiniones de lectores)

Título original:

Sous Vide Recipe Book

Contenido del libro:

Sous vide es un método de cocción de alimentos en bolsas selladas al vacío en un baño de agua a una temperatura determinada con precisión.

Esto permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme, conservando los jugos y aromas que suelen perderse con los métodos de cocción tradicionales. La carne, en particular, queda tierna y suculenta cuando se cocina al vacío.

Cocineros profesionales como Heston Blumenthal son partidarios de esta forma de cocinar desde hace tiempo y la presentan en sus programas de televisión. Ahora los fabricantes ofrecen baños de agua a precios asequibles para cocinar en casa, de modo que todos podamos beneficiarnos de este nuevo método de cocción.