Libro de cocina de la marisquería Saltbox

Opiniones de los lectores

The Saltbox Seafood Joint Cookbook, de Ricky Moore, ofrece una variada selección de recetas de marisco con instrucciones fáciles de seguir y una atractiva narración sobre el viaje culinario del autor. Los críticos elogian sus sabores y técnicas únicas para preparar marisco, que lo hacen accesible para los cocineros caseros, en particular los interesados en platos de estilo sureño.

Recetas fáciles de seguir, interesante narración sobre el viaje del autor, variada gama de técnicas y recetas de marisco, grandes sabores y una gran introducción a la cocina de estilo sureño.

Falta de fotos en color, algunas recetas pueden hacer referencia a ingredientes regionales que podrían ser difíciles de encontrar.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Saltbox Seafood Joint Cookbook

Contenido del libro:

Ricky Moore nació y creció en la ciudad costera de New Bern, en Carolina del Norte, donde la gente se dedica a pescar y comer pescado y marisco fresco. Hoy, Moore es uno de los chefs más admirados de la región.

En este libro de cocina, cuenta la historia de cómo puso en marcha sus populares restaurantes y food truck Saltbox Seafood Joint(R) en Durham, Carolina del Norte. Moore, cocinero de formación, tuvo una epifanía culinaria en los famosos mercados húmedos de Singapur que le llevó a abrir un restaurante centrado exclusivamente en la comida inspirada en la costa de Carolina y sus tradicionales casetas de pescado y campamentos de carretera. El éxito de Saltbox Seafood Joint es testimonio de la devoción de Moore por seleccionar cada día los ingredientes de temporada más frescos y prepararlos a la perfección.

En sesenta recetas que celebran su herencia culinaria costera, Moore enseña a los cocineros a preparar los platos de Saltbox Seafood Joint. Este libro de cocina, escrito con K.

C. Hysmith, explica cómo freír en sartén y a fuego lento, asar a la parrilla y ahumar, y cocinar sopas, chowders, estofados y sémola de maíz y marisco.

Moore se ha apiadado de nosotros e incluso ha incluido la receta de su famoso Hush-Honeys(R), un hushpuppy especialmente adictivo. Las tablas e ilustraciones del libro explican los tipos, la disponibilidad y los cortes de pescado y marisco utilizados en las recetas.