Libro de cocina de helados Salt & Straw

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de helados Salt & Straw ha recibido elogios por sus recetas innovadoras y únicas, en particular por su base de helado fácil de usar. Los críticos aprecian la variedad y creatividad de los sabores, así como la sencillez de las instrucciones. Sin embargo, algunas críticas incluyen la inclusión de sabores cárnicos inusuales, la dependencia de ingredientes como el jarabe de maíz y la preferencia por las medidas de peso sobre las de volumen. En general, se considera un recurso valioso para los entusiastas del helado que buscan experimentar con el sabor.

⬤ Base de helado fácil de usar y consistente.
⬤ Combinaciones de sabores innovadoras y únicas.
⬤ Instrucciones claras y sencillas que fomentan la creatividad.
⬤ Contenido bien escrito y atractivo.
⬤ Alto índice de éxito con las recetas, que dan lugar a deliciosos helados caseros.

⬤ La inclusión de sabores cárnicos poco habituales puede no gustar a todos los lectores.
⬤ Algunas recetas requieren ingredientes especializados y requieren mucho tiempo.
⬤ Varias recetas llevan sirope de maíz, que algunos preferirán evitar.
⬤ La falta de medidas de peso de los ingredientes puede dificultar la precisión a algunos usuarios.

(basado en 172 opiniones de lectores)

Título original:

Salt & Straw Ice Cream Cookbook

Contenido del libro:

Salt & Straw, quizá la heladería más innovadora, emocionante y mediática del país, comparte las herramientas técnicas y conceptuales para enseñar a los lectores a hacer helados deliciosamente creativos en casa.

Salt & Straw es la creación de dos primos, Tyler y Kim Malek, que empezaron a hacer helados por casualidad. Pero ese tropiezo es lo que les ha hecho grandes. Sin apenas idea de cómo hacer helado, pidieron consejo a sus amigos: chefs, chocolateros, cerveceros y expertos en alimentación de todo tipo, y el resultado fue una empresa de helados que ve nuevos sabores e inspiración allá donde mira.

Utilizando una base de helado supersencilla que se puede preparar en el tiempo que se tarda en elegir una bola en su tienda, aquí se presentan docenas de sus sabores más queridos, innovadores (y un par de los más controvertidos), como Sal marina con cintas de caramelo, Fresa asada y chocolate blanco tostado, Chirivía asada y plátano, Puré de patatas con mantequilla y salsa, y Olde People.

Pero lo más importante es que este libro revela lo que han aprendido, cómo explotar su propia creatividad y cómo inventar sabores propios, basándose en lo que vea a su alrededor. Porque el helado no es sólo una cosa que se come, es una forma de vivir.