Libro de cocina al horno de leña: 70 recetas de increíbles pizzas y panes horneados a la piedra, asados, pasteles y postres, todos ellos especialmente concebidos para la cocina al aire libre.

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha sido bien acogido por muchos usuarios, en particular los que poseen hornos de leña. Contiene una gran variedad de recetas, como pizzas, panes y otros platos, junto con bellas fotografías y consejos útiles para cocinar y entretener. Algunos usuarios consideran que las recetas son demasiado complejas o sofisticadas para la cocina informal, y algunos expresan su decepción por el número de recetas en relación con el precio. En general, sirve tanto de guía práctica de cocina como de libro de sobremesa visualmente atractivo.

⬤ Bien estructurado, con una gran variedad de recetas
⬤ bellas fotografías
⬤ útiles consejos de cocina y plazos de preparación
⬤ adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados
⬤ incluye información histórica sobre los hornos de leña
⬤ ampliamente recomendado como una gran compra para los propietarios de hornos de leña.

⬤ Algunas recetas se consideran demasiado complejas o requieren ingredientes exóticos
⬤ unos pocos usuarios señalaron que querían recetas más sencillas
⬤ críticas sobre el plazo de entrega para unos pocos clientes
⬤ algunos encontraron el número de recetas insuficiente para el precio.

(basado en 309 opiniones de lectores)

Título original:

Wood-Fired Oven Cookbook: 70 Recipes for Incredible Stone-Baked Pizzas and Breads, Roasts, Cakes and Desserts, All Specially Devised for the Out

Contenido del libro:

Los hornos de leña se pueden encontrar en todo el mundo dondequiera que haya acceso a la madera, y aunque la forma y los materiales de construcción pueden variar, lo que tienen en común es la eficacia con la que producen y retienen el calor. Es fácil comprender por qué los hornos de leña han sobrevivido prácticamente inalterados durante siglos.

Una vez que haya cocinado en uno, usted también se convertirá a este método elemental de cocinar con fuego. El horno de leña es capaz de cocinar prácticamente cualquier cosa, pero lo más sorprendente es la perfección con la que cocina no sólo pizzas y panes a la piedra, sino también carne chisporroteante, marisco tierno, guisos ahumados cocinados a fuego lento e incluso tartas y postres maravillosamente húmedos. Este libro cubre todos los aspectos de la cocina en horno de leña, con consejos sobre dónde colocar y construir el horno e instrucciones sobre cómo sazonarlo, encender el primer fuego y controlar y mantener el calor de cocción. Todas las recetas están especialmente concebidas para el horno e incluyen instrucciones paso a paso y fotografías. Un capítulo especial contiene pizzas irresistibles con ingredientes innovadores como corazones de alcachofa, jamón de Parma y pesto de albahaca o chalota caramelizada y queso feta. Una vez que haya perfeccionado sus pizzas, querrá utilizar su horno encendido para cocinar platos sorprendentes como sopa de pescado con alioli, pollo al jerk, bistecca Fiorentina y costillas de cerdo marinadas. El capítulo dedicado a los panes es toda una revelación, y los maravillosos panes que cocinará en el suelo del horno le convertirán para siempre en aficionado a los panes caseros de masa madre, chapata y naan. Incluso los postres y los pasteles pueden elaborarse con éxito en el horno de leña, y en el capítulo final encontrará tentadoras recetas de crumble de ciruelas y moras, merengues, brownies de chocolate y un rico pastel de frutas.

A lo largo del libro, los autores Holly y David Jones ofrecen consejos y sugerencias útiles sobre cómo sacar el máximo partido a su horno, utilizando el calor descendente de un horno encendido para pizzas, por ejemplo, para cocinar a fuego lento un guiso fundente y tierno para el día siguiente, o incluso utilizando el horno durante la noche para asar tomates para el desayuno de la mañana siguiente. Tanto si quiere que su horno se convierta en la sensación de una pizza party, en el centro de los fines de semana de comida familiar o en su nueva cocina al aire libre, este libro le inspirará y deleitará.