Levaduras: De la naturaleza a los bioprocesos

Título original:

Yeasts: From Nature to Bioprocesses

Contenido del libro:

Desde la antigüedad, las levaduras se han utilizado en los procesos de elaboración de cerveza y pan.

En la actualidad representan un organismo emblemático para los procesos de fermentación alcohólica. La ubicuidad de algunas especies de levaduras también ofrece a los microbiólogos una plataforma de expresión génica heteróloga, lo que las convierte en un organismo modelo para el estudio de los eucariotas.

Levaduras: de la naturaleza a los bioprocesos reúne en un solo volumen información sobre el origen y la evolución de las levaduras, sus relaciones ecológicas y los principales grupos taxonómicos. El libro explora inicialmente seis importantes géneros de levaduras en capítulos detallados. A continuación, el libro se adentra en los principales procesos biotecnológicos en los que se emplean con éxito tanto levaduras de prospección como de ingeniería.

Así pues, Yeasts: from Nature to Bioprocesses dilucida el papel protagonista de estos organismos unicelulares para la microbiología industrial en términos medioambientales, sanitarios, sociales y económicos. Este libro es un recurso completo y multidisciplinar para lectores en general, así como para estudiosos de todos los niveles que deseen saberlo todo sobre la microbiología de las levaduras y sus aplicaciones industriales.