Levadura de panadería, etanol, vinagre, ácido cítrico y -amilasa de dátiles

Título original:

Baker's Yeast, Ethanol, Vinegar, Citric Acid and -Amylase from Dates

Contenido del libro:

El objetivo de este estudio es optimizar la producción de levadura de Baker, vinagre, ácido cítrico, etanol y -amilasa utilizando dátiles de bajo valor comercial como medio de fermentación basal. Los resultados de este estudio mostraron que la producción óptima de levadura de Baker se obtuvo con una tasa de dilución de 0.

22 h-1. En cuanto a la producción de etanol, el rendimiento óptimo obtenido fue de 131. 0 g/L bajo condiciones óptimas de un periodo de incubación de 72 h, contenido de inóculo de 4 % (p/v), contenido de azúcares de 180.

0 g/L y un contenido de fosfato de amonio de 1.

0 g/L. En cuanto a la fermentación acética, en condiciones óptimas, temperatura de 30 C, una acidez inicial de 1.

2 % y una aireación de 2VVM, la productividad de vinagre obtenida es de 0. 0476 g/100 ml/h. Asimismo, los resultados obtenidos muestran que es posible obtener por fermentación continua cada 36 h, el vinagre con una acidez que oscila entre 72.

0 a 85. 0 g/L. En cuanto a la producción de ácido cítrico, el efecto acumulativo de la temperatura (30 C), el contenido de metanol (3 %), el pH inicial (3.

5) y la concentración de nitrato de amonio (2. 5 g/L) durante el proceso de fermentación del jarabe de dátiles, incrementó la producción de ácido cítrico hasta 97.

0 g/L».