Leche inmortal: Aventuras en el queso

Opiniones de los lectores

El libro «Immortal Milk: Adventures in Cheese», de Eric LeMay, ofrece una atractiva exploración del queso a través de los viajes, la historia y la filosofía, narrada con humor y una escritura vívida. Las reseñas destacan su atractivo para los entusiastas del queso y los amantes de la gastronomía, aunque algunos critican la pomposidad percibida del autor y el retrato unidimensional de ciertas culturas queseras.

⬤ Estilo de escritura atractivo y entretenido que combina el humor con la apreciación del queso.
⬤ Rico en conocimientos culturales, históricos y filosóficos sobre el queso.
⬤ Apela a los amantes de la comida y a los interesados en viajes culinarios.
⬤ Proporciona una deliciosa mezcla de observaciones ingeniosas y humor absurdo.
⬤ Ofrece profundas reflexiones sobre el gusto y la experiencia humana.

⬤ Algunos lectores consideran que el autor es pomposo y condescendiente, sobre todo en su descripción de las culturas del queso.
⬤ Se critica que el contenido del libro sea superficial o exagerado, sobre todo en lo referente a la industria quesera.
⬤ Algunos críticos opinan que el humor no cala y desvirtúa el tema.
⬤ Algunos opinan que la redacción no es alegre y carece de un auténtico aprecio por la comida.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Immortal Milk: Adventures in Cheese

Contenido del libro:

¿Existe un alimento más delicioso, omnipresente o accesible que el queso? Este libro es una encantadora y atractiva carta de amor al alimento que Clifton Fadiman llamó en su día "el salto de la leche hacia la inmortalidad". Examinando algunos quesos que conocemos tan bien como otros que no; los procesos, lugares y personas que los elaboran; y la forma en que los quesos nos saborean tanto como nosotros a ellos, cada capítulo aborda un aspecto singular y apasionante del queso: ¿Por qué nos gusta el queso? ¿Qué datos debe conocer un amante del queso? ¿Cómo se llegó al queso? ¿Cuál es la forma ideal de comer queso: en París, en Italia y en Wisconsin? ¿Por qué el queso nos reconforta, incluso cuando apesta? Por último, ¿qué alimentos combinan bien con qué quesos?

Eric LeMay nos trae quesos desde tan cerca como Formaggio Kitchen en Cambridge, Massachusetts, hasta tan lejos como el Slow Food International Cheese Festival en Bra, Italia. En compañía de su mejor amiga, Chuck, que es ingeniosa, inventiva y sabia, aguanta a los malhumorados queseros de París y esquiva a las cabras meonas de Vermont, un huracán en Cambridge y una desalentadora sensación de optimismo hippie en San Francisco; mira dentro de la cuajada y hacia el cosmos; e incluso se pone poliéster de segunda mano para comprender la moda de la fondue de los años setenta en Estados Unidos. El resultado es un recorrido valiente y concisa a través de todo lo que vale la pena saber sobre el queso.

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UN EXTRACTO DE ESTE LIBRO APARECE EN BEST AMERICAN FOOD WRITING 2009.

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Es todo un reto describir el sabor de un excelente queso francés. Chuck y yo estábamos en nuestro pequeño alquiler en el Marais, rondando un Langres. No teníamos dinero para champán, pero habíamos conseguido emborracharnos con un buen vin de pays, que también es una forma agradable de comer un Langres.

"No se lleva bien con los demás", continuó Chuck, con la gruesa huella del pte ralentizando su discurso. "No respeta los quesos menores".

"Es como un viaje por carretera a través de Arizona en un viejo Buick", ofrecí.

"Tiene una vida media dentro de tus dientes".

"Tiene ideas".

"Desprende gradualmente la piel del paladar".

"Alcanza la crujientez absoluta y la cremosidad absoluta".

Cualquiera puede leer que un Langres lavado con sal es "salado", y luego saborear su salinidad, pero no todo el mundo saboreará en él el carácter brillante e irascible del Palamde de Guermantes, Barón de Charlus, de Proust. Sin embargo, estas descripciones más personales captan la experiencia de un Langres. Provoca saltos asociativos, flashbacks imprevistos, inspirados vuelos de poesía y deseo. Sus riquezas revelan las suyas propias. W. H. Auden dijo una vez que cuando lees un libro, el libro también te lee a ti. Lo mismo ocurre con el queso: te saborea.

--De Leche inmortal.