Leche, especias y hojas de curry: Recetas montañesas del corazón de Sri Lanka

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ofrece recetas de Sri Lanka fáciles de seguir, bien explicadas y auténticas, lo que lo hace accesible para quienes no están familiarizados con la cocina. Los lectores aprecian la inclusión de sustitutos para ingredientes difíciles de encontrar y una amplia gama de opciones basadas en plantas. Sin embargo, algunos comentarios mencionan que la fotografía es mediocre, con imágenes oscuras y poco claras que desmerecen la experiencia general.

⬤ Recetas fáciles de seguir
⬤ auténtica cocina de Sri Lanka
⬤ sustituciones de ingredientes difíciles de encontrar
⬤ opciones a base de plantas
⬤ bien escrito
⬤ antecedentes informativos sobre costumbres culinarias
⬤ platos deliciosos y sabrosos
⬤ recetas rápidas de preparar.

⬤ Mala calidad de las fotos
⬤ imágenes oscuras y turbias que no muestran bien la comida
⬤ algunos lectores desearían que se incluyeran recetas de postres.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka

Contenido del libro:

Un libro destacado de la temporada de Los Angeles Times

Mejor libro de cocina de 2020 según el National Post.

Destacado por Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News y Boston Lanka Network.

"Este libro repleto de verduras y marisco contiene recetas de todos los clásicos... que yo pedía cuando era niño... Es un libro muy técnico, lleno de instrucciones fiables y magníficas fotografías nostálgicas". --Epicurious

Los recuerdos de la infancia de Ruwanmali Samarakoon-Amunugama, cuando visitaba la tierra natal de sus padres en Sri Lanka, estaban llenos de coloridas visitas al mercado, animadas y alegres comidas con su familia y largos y pintorescos viajes en coche desde la capital, Colombo, pasando por plantaciones de té y puestos de agricultores, hasta las colinas de Kandy. En Leche, especias y hojas de curry, Ruwan comparte los sabores rústicos y tropicales de estas visitas a Sri Lanka -dulce piña y mango, calabaza amarga, sabrosos anacardos, guindilla picante, lima ácida y muchos más- en recetas pensadas para los cocineros caseros norteamericanos.

Presenta los tres pilares de la cocina de Sri Lanka: leche de coco, arroz y especias, y guía a los lectores a través de los pasos para preparar los dos polvos de curry fundamentales de Sri Lanka (tostado y sin tostar). También entra en detalles sobre productos especiales, como el goraka, las hojas de pandano, el tamarindo y el jackfruit joven, siempre prestando atención a los ingredientes disponibles en las tiendas de comestibles norteamericanas.

Milk, Spice and Curry Leaves es una invitación a una forma de cocinar y a una familia de tradiciones del país conocido como "la Perla del Océano Índico".