Lecciones para el almuerzo

Título original:

Lunch Lessons

Contenido del libro:

¿Recuerdas lo sencillos que eran los almuerzos escolares? Comías algo de cada uno de los principales grupos de alimentos, corrías un rato por el patio y te veías y te sentías bien. Pero hoy no es tan sencillo. En realidad, las escuelas están alimentando la crisis estadounidense de obesidad y desnutrición infantil. La mayoría de las cafeterías sirven un auténtico bufé de alimentos procesados, fritos y azucarados, y aunque muchas escuelas han intentado mejorar, siguen sin estar a la altura: El 78% de los programas de almuerzos escolares de Estados Unidos no cumplen las directrices nutricionales del USDA.

La chef Ann Cooper se ha convertido en una de las defensoras más influyentes y respetadas del país para cambiar la forma de comer de nuestros hijos. De hecho, es una especie de camarera renegada, sin redecilla ni cucharón de puré de patatas. Ann ha trabajado para transformar las cafeterías en aulas culinarias. En Lecciones sobre el almuerzo, ella y Lisa Holmes explican cómo los padres y los empleados de los colegios pueden ayudar a inculcar hábitos saludables a los niños.

Explican los fundamentos de una buena nutrición infantil y sugieren docenas de sabrosas recetas caseras para el desayuno, la comida y la merienda. Las páginas también están repletas de recomendaciones sobre cómo eliminar los posibles peligros del hogar, incorporar la jardinería y el compostaje a la vida cotidiana, y cómo apoyar a los negocios que ofrecen alimentos locales y ecológicos.

Sin embargo, aprender sobre nutrición y cambiar la forma de llevar la casa no curará la plaga de la obesidad y la mala salud de esta generación de niños. Sólo el activismo de los padres puede provocar un cambio generalizado. Con ejemplos y análisis inspiradores, Lecciones de comida es más que un libro de recetas: ofrece a los lectores las herramientas para transformar la forma en que los niños de todo el mundo interactúan con la comida.

-- Publishers Weekly