Laurel: Sabores americanos modernos en Filadelfia

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido comentarios positivos por sus impresionantes imágenes e interesantes recetas, pero algunos usuarios consideran que las recetas son demasiado complejas para cocinar en casa.

Fotos preciosas, recetas interesantes y complejas, ideal para chefs que quieran mejorar sus habilidades, bien diseñado con tendencias modernas.

Las recetas son demasiado complejas para el cocinero casero medio, ofrece muy poco para quienes buscan comidas más sencillas.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Laurel: Modern American Flavors in Philadelphia

Contenido del libro:

Un exquisito menú degustación de temporada en el corazón del sur de Filadelfia

Laurel, el primer libro del restaurador y ganador de Top Chef Nicholas Elmi, promete ser tan absorbente y delicioso como su restaurante homónimo, un baluarte culinario del sur de Filadelfia.

El origen y la formación francesa de Elmi influyeron en Laurel desde el principio, pero Laurel es un auténtico restaurante americano con un toque moderno. El aclamado menú degustación de nueve platos no tiene parangón en Filadelfia. Elmi sabe apreciar la estacionalidad.

⬤ El otoño trae consomé de manzana y yuzu, huevas de trucha marinadas y verduras amargas.

⬤ El invierno ofrece langosta a la parrilla glaseada con bourbon, granos crujientes y flor de manzana.

⬤ En primavera, lubina negra, guisantes y ruibarbo.

⬤ El verano se destila en Colirrábano comprimido con Marigold, Trigo sarraceno y Huevo curado.

El libro es también una carta de agradecimiento a los proveedores del restaurante, cuyo trabajo da color a cada plato que sirven. Cada capítulo es un menú degustación completo de nueve platos con un cóctel de acompañamiento, y casi tan delicioso en la página como la propia comida.