Las setas: Agaricus Bisporus

Título original:

Mushrooms: Agaricus Bisporus

Contenido del libro:

La seta de botón blanco, Agaricus bisporus, es una de las especies de setas más cultivadas en el mundo. Es muy apreciado por su alto valor nutritivo y sus múltiples beneficios para la salud, especialmente por los consumidores interesados en una alimentación vegana y limpia. Este libro presenta las directrices fundamentales para la producción de setas, así como los principales descubrimientos científicos en este campo. Abarca la producción y el comercio de setas, las propiedades de los sustratos, la calidad del compost, la cría, las plagas y enfermedades, la recolección y las tecnologías posrecolección. Con información práctica sobre los métodos utilizados tanto por los cultivadores comerciales como por los de pequeña escala, el libro también aborda:

⬤ Las principales etapas del ciclo de producción de setas: preparación del compost, desove, envoltura, clavado, cultivo y cosecha.

⬤ Formas de mejorar el rendimiento, la calidad y la resistencia a las enfermedades del A. bisporus.

⬤ Estudios de casos para ilustrar técnicas de cultivo en distintos países, utilizando residuos agrícolas o industriales locales.

Se trata de un valioso recurso para investigadores y estudiantes de horticultura, así como para profesionales y cultivadores.