Las raíces de Tennessee: Lugares históricos y recetas intemporales

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Título original:

Taproots of Tennessee: Historic Sites and Timeless Recipes

Contenido del libro:

¿Qué se servía en las cenas del Presidente James K. Polk en la Casa Blanca? ¿Qué alimentos adornaban la mesa de John Sevier, el primer gobernador de Tennessee? En Taproots of Tennessee, Lynne Drysdale Patterson responde a estas y otras preguntas, explorando casi dos siglos de gastronomía de Tennessee. Los lectores descubrirán que el sabor de Tennessee abarca desde lo exquisito, como las croquetas de poulet con salsa bechamel de inspiración francesa del presidente Polk y el botín de caza Roast Goode con arroz salvaje y relleno de uvas silvestres del general James Winchester, hasta lo más sencillo, como las tartas fritas del doctor Humphrey Howell Bate y el menú de té dulce y alimentos básicos sureños de la infancia de Alex Haley.

Patterson lleva a los lectores a un recorrido histórico y culinario por los diecisiete lugares históricos estatales de la Comisión Histórica de Tennessee con una colección de alimentos de época de cada lugar y menús con recetas actualizadas para los entusiastas de la comida del siglo XXI. Las historias de los lugares de Patterson ofrecen a los lectores un viaje a través de los relatos de los primeros colonos de Tennessee, sus granjas, cocinas, escuelas, paradas de diligencias y vida religiosa. Sus recetas abarcan desde platos históricos, como los melocotones del huerto del General Daniel Smith en Rock Castle State Historic Site, convertidos en un delicioso pastel de melocotón -que posiblemente compartieron con sus vecinos Andrew y Rachel Donelson Jackson-, hasta representaciones más modernas de la gastronomía histórica, como la sopa de cebada escocesa y el huevo escocés que probablemente comió Sam Houston.

Desde los hogares de las primeras familias de Tennessee hasta las paradas de las diligencias en la década de 1830, desde los puestos de mando de la Guerra Civil hasta las escuelas rurales, tanto los amantes de la cocina como los académicos se deleitarán con este compendio de recetas sureñas, servidas con una generosa ración de historia.