Las joyas de Nizam: Recetas de los Khansamas de Hyderabad

Título original:

The Jewels of Nizam: Recipes from the Khansamas of Hyderabad

Contenido del libro:

La cocina actual de Hyderabad, una deliciosa mezcla de influencias árabes, mogoles y tradicionales del sur de la India, es el legado de los nizams de Hyderabad, cuyos khansamas eran expertos en el uso de las especias para llevar a la mesa sabores inconfundibles.

Geeta Devi se adentra en los 400 años de historia de las cocinas reales de los Nizams y nos ofrece una deliciosa selección de recetas de Hyderabad para estimular el paladar. Desde Patthar ka Gosht y Paneer Golkonda hasta Haleem y Gajar-Methi ka Salan, desde Kacche Gosht ki Biryani y Jhinge ka Achaar hasta Shahi Tukde y Anokhi Kheer, este libro desvela los secretos de una deliciosa gama de manjares que harán las delicias del gourmet moderno.

Ilustradas con bellas imágenes, las recetas de Geeta Devi son accesibles y fáciles de seguir, tanto si se quiere servir un rápido aperitivo vegetariano, un complejo plato principal de carnes mixtas, una variación inusual del biryani, un picante encurtido o un rico postre digno de un festín. Acompañado de un glosario de ingredientes de uso común en la cocina india, se trata de un libro compacto y cuidadosamente diseñado que podrá llevar fácilmente a su cocina mientras prueba las recetas.