Las grandes cenas de Tom: Cocina casera a lo grande para la familia y los amigos

Título original:

Tom's Big Dinners: Big-Time Home Cooking for Family and Friends

Contenido del libro:

Douglas creció en una familia numerosa en la que su madre y su abuela servían grandes cenas todas las noches de la semana. Hoy es uno de los chefs de moda del país, conocido no sólo por hacer de la cocina y el vino del noroeste del Pacífico el centro de la gastronomía americana, sino también por organizar sensacionales grandes cenas en casa. Con su esposa, Jackie Cross, Douglas adopta un enfoque igualmente innovador en los libros de cocina, compartiendo menús y recuerdos en una colección fuera de este mundo.

A partir de comidas especiales con familiares, amigos, vinateros y otros restauradores, Las grandes cenas de Tom reúne trece de sus festines favoritos, con recetas sencillas que facilitan cocinar como un chef de restaurante sin salir de casa.

Los menús varían en estilo, desde la refinada Cena en la Bodega, con recetas de Fondue de Queso de Cabra, Pichón Asado al Vino con Mermelada de Syrah y Pes Cr de Chocolate, hasta la relajante Barbacoa en la Puerta de la Mampara, con Costillas de Cerdo Asadas en el Pozo, y Limonada de sandía dura, y el festivo Solsticio de invierno de Pop Pop, que empieza con el Martini perfecto de Pop Pop y Tarta de hinojo caramelizado, seguido de Sopa cremosa de marisco y Bollitos de perejil.

Pike Place Market Menu y Puget Sound Crab Feed muestran platos clásicos de Seattle, mientras que el extravagante Chinese Feast de Tom incorpora la influencia asiática predominante en la cocina de la costa del Pacífico.

En su libro, enérgico y acogedor, Tom y Jackie eliminan las complicaciones de un entretenimiento de primera clase. En cada capítulo aparecen sugerencias para preparar con antelación, junto con maridajes de vino para cada plato.

Una celebración en sí misma, Las grandes cenas de Tom aporta diversión a lo grande, sabor y estilo a sus propias cenas.

--Todd English.