Las 500 mejores salsas, aliños de ensalada, adobos y mo

Opiniones de los lectores

El libro es una guía completa sobre salsas, aliños, adobos y aliños, con un gran número de recetas para principiantes y cocineros experimentados. Ha recibido elogios por la claridad de sus instrucciones, la variedad de ingredientes y las útiles tablas. Sin embargo, algunos críticos expresaron su decepción por la falta de adobos tradicionales e ilustraciones.

⬤ Amplia variedad de recetas (más de 500) de salsas, aliños, adobos y mucho más.
⬤ Instrucciones claras y tablas útiles para carnes y maridajes.
⬤ Recetas sencillas con ingredientes comunes, adecuadas para principiantes.
⬤ Introducción informativa que explica las herramientas, los ingredientes y sus usos.
⬤ Fomenta la creatividad en la cocina transformando platos básicos con diferentes aderezos.

⬤ Algunos lectores echaron en falta adobos tradicionales y salsas básicas, siendo algunas recetas poco habituales.
⬤ Algunos reseñadores señalaron la ausencia de ilustraciones, que podrían ayudar a visualizar las recetas.
⬤ Hubo opiniones encontradas sobre la calidad de los adobos en concreto, ya que algunos no cumplían las expectativas.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades and Mo

Contenido del libro:

El secreto ESTÁ en la salsa.

A medida que más gente se toma en serio lo de cocinar en casa, busca aderezar recetas antiguas. La forma más fácil y eficaz de hacerlo es utilizando una salsa, un aliño para ensaladas o un adobo. La adición de uno de estos elementos puede convertir una comida sencilla en una espectacular.

Filete a la plancha con una rica salsa de champiñones. Aliño de vinagreta de granada sobre verduras frescas. Estos son sólo dos ejemplos de las recetas increíblemente deliciosas y a la vez fáciles de preparar que aparecen en este libro, y muchas van acompañadas de consejos y técnicas. El chef de la escuela de cocina George Geary ofrece recetas como:

⬤ Aderezos para ensaladas y ensaladas -- italiana cremosa con dos quesos, ensalada china de pollo, tabouli.

⬤ Salsas a base de caldo y salsas marrones y blancas: caldo de ave, salsa de champán, bechamel.

⬤ Salsas para pasta: marinara fácil y rápida, salsa de setas silvestres, salsa de tomate con ajo y cebolla de cocción lenta.

⬤ Marinadas y aliños: adobo caribeño, salsa barbacoa americana, aliños de curry.

⬤ Salsas, mantequillas y cremas para untar: salsa de sandía, mantequilla de cebolleta y gorgonzola, queso para untar con salmón ahumado.

⬤ Salsas para postres: salsa de chocolate con leche, salsa de nuez y praliné, coulis de frambuesa, fondue de almendra crujiente.

500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades & More contiene 500 secretos que garantizan el éxito a todos los cocineros caseros, nuevos o experimentados.