Las 150 mejores recetas indias, asiáticas, caribeñas y más para diabéticos

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy bien acogido por sus recetas auténticas y fáciles de seguir que se adaptan específicamente a las personas con diabetes, especialmente a las de ascendencia sudasiática. Muchos críticos destacan el valor nutricional y la relevancia cultural de las recetas, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para uso personal como para los profesionales sanitarios que atienden a pacientes diabéticos.

El libro presenta recetas sabrosas, rápidas y fáciles de hacer, contiene valiosa información nutricional y está respaldado por la Asociación Canadiense de Diabetes. Ofrece recetas auténticas del sur de Asia que son difíciles de encontrar en inglés, por lo que resulta útil para quienes viven en países occidentales. Los críticos valoran la formación de la autora y los consejos útiles que incluye.

Un inconveniente importante es la escasez de fotos de los platos terminados, que, en opinión de algunos lectores, mejorarían la experiencia culinaria. Además, aunque a muchos les gustan las recetas actuales, algunos desean una mayor variedad de opciones.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

150 Best Indian, Asian, Caribbean and More Diabetes Recipes

Contenido del libro:

Un libro de cocina de inspiración internacional para cualquier persona que padezca diabetes.

Este libro de cocina tiene un enorme atractivo para dos mercados principales de personas de alto riesgo: 1) las personas de origen étnico que desean platos tradicionales pero con alternativas saludables; y 2) las personas que no pertenecen a un grupo étnico específico pero buscan recetas étnicas más saludables y aptas para diabéticos.

Cada una de las tentadoras recetas se ha creado específicamente para las personas diabéticas y conserva el sabor y el aspecto de los platos étnicos tradicionales. Estas recetas han sido elaboradas por un dietista titulado y un profesor de escuela culinaria, por lo que el buen sabor y la sólida nutrición están garantizados. Los ingredientes garantizan una amplia gama de platos y opciones, y no se utilizan edulcorantes artificiales. La mayoría de las recetas pueden prepararse en menos de 20 minutos y cada una de ellas incluye un completo análisis nutricional, así como prácticos consejos profesionales.

Todo el mundo puede disfrutar de estas recetas tradicionales, con el mismo sabor y aspecto, siempre que vigile las raciones o modifique ciertos ingredientes. Por ejemplo, se puede añadir leche de coco o salsa de ostras a un plato favorito, siempre que se entienda por qué se han elegido determinadas cantidades para la receta y cómo afectan al valor nutritivo.

Hay maravillosas adaptaciones de platos como el curry de coliflor y patata (Alloo Gobi), el pollo a la mantequilla (Makhani Murgh), el vindaloo de cerdo al estilo de Goa, las albóndigas de brotes de bambú Hakka, los brotes de soja salteados, el pollo Kung Pao, la sopa de alubias negras y la paella valenciana de marisco.

Los ingredientes desconocidos se definen en la Lista de la despensa multicultural junto con los valiosos consejos de alimentación saludable. La importancia y los beneficios de las formas tradicionales de cocinar en este libro de cocina demuestran que se puede disfrutar de los alimentos tradicionales y, al mismo tiempo, controlar la diabetes.