Lanka Food: Serendipia y especias

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por su autenticidad, bella presentación y recetas fáciles de seguir, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para cocineros experimentados como para quienes se inician en la cocina de Sri Lanka. Aunque algunas reseñas señalan problemas menores con las medidas de los ingredientes y la accesibilidad de algunos de ellos, el consenso general es muy positivo.

Magnífica producción con excelentes fotos, recetas auténticas, instrucciones claras, incluye platos tanto cingaleses como tamiles, inmersión cultural, fácil de seguir por inmigrantes de segunda generación y generoso intercambio de conocimientos culinarios.

Algunas recetas pueden tener que adaptarse a la disponibilidad en Australia, ya que faltan las medidas de cucharaditas/tablespoons además de gramos y onzas, y algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar en EE.UU.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Lanka Food: Serendipity & Spice

Contenido del libro:

Lanka Food es una guía completa de la cocina de Sri Lanka del aclamado chef y restaurador O Tama Carey.

A orillas del océano Índico, justo debajo de la India, se encuentra una pequeña isla en forma de lágrima llamada Sri Lanka (Lanka en sánscrito significa isla, y en tamil "lo que brilla"). Es un país lleno de contradicciones, y la comida de Sri Lanka es igualmente difícil de precisar. Aunque sus platos van ganando poco a poco reconocimiento internacional, las bases y los componentes básicos de la cocina ceilandesa son complejos. Reflejan la diversidad de pueblos, historias, sabores e ideas que se han superpuesto para crear una cocina distinta pero difícil de definir.

Fue el amor de O Tama por los adictivos panqueques de Sri Lanka lo que la impulsó a dedicarse profesionalmente a cocinar la comida de su juventud, su herencia y sus viajes. En Lanka Food, reúne sus conocimientos con recetas que desmitifican los currys en los que predominan las verduras, los hoppers y toda la gama de especias y polvos de curry que animan los platos de Sri Lanka. Con ensayos que contextualizan aún más la cocina, este libro de cocina es una guía para quienes deseen conocer más a fondo la cultura y el lugar central que ocupa la comida, y sirve como magnífico punto de partida para cocinar y compartir festines ceilandeses con amigos y familiares en casa.