La vida del fuego: Cómo dominar el arte de la barbacoa, la parrilla y el ahumadero: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro «Life of Fire», de Pat Martin, es célebre por su completa guía sobre la barbacoa y la parrilla en el hueso, con instrucciones detalladas, valiosas técnicas y una gran variedad de recetas. Enriquece la experiencia de la barbacoa con bellas fotografías e historias personales. Sin embargo, recibe críticas por su lenguaje inapropiado y algunas instrucciones contradictorias.

⬤ Bien estructurado y con información exhaustiva
⬤ excelentes recetas e instrucciones tanto para principiantes como para cocineros avanzados
⬤ bellamente fotografiado
⬤ involucra a los lectores con historias personales
⬤ cubre técnicas para todo, desde la selección de leña hasta la construcción de un pozo de barbacoa y ahumadero
⬤ incluye una variedad de recetas, incluyendo postres.

⬤ Algunos usuarios consideraron que el uso de palabras malsonantes era inapropiado para un libro de cocina
⬤ hay casos de instrucciones contradictorias
⬤ faltan entradas en el índice para temas críticos
⬤ algunos detalles pueden resultar confusos para los cocineros noveles
⬤ puede no resultar atractivo para quienes no deseen dedicarse a métodos complejos de barbacoa.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook

Contenido del libro:

"El libro más importante sobre la cocina con fuego vivo en décadas. Life of Fire lo explica todo, desde las camas de carbón hasta los fogones caseros (¡en cuestión de minutos!), pasando por recetas sencillas y deliciosas, y suficientes conocimientos sobre el cerdo entero como para impresionar a los guerreros de fin de semana sin intimidar a los recién llegados."--Andrew Zimmern.

UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO: Saveur.

Pat Martin, de Nashville, uno de los pocos maestros asadores que todavía lleva la antorcha de la barbacoa integral del oeste de Tennessee, ha estudiado y enseñado este arte durante años. Ahora revela todo lo que sabe sobre el arte de la barbacoa y la cocina con fuego vivo.

A través de bellas fotografías e instrucciones detalladas, las lecciones comienzan con la preparación y alimentación del fuego -qué leña utilizar, cómo construir un pozo o una parrilla, cómo colocarlo en función del tiempo- para pasar después a cocinar en todas las etapas de la vida del fuego. Marcarás tomates para sándwiches e impregnarás la crema de maíz con el sabor de la carbonización del temperamental fuego adolescente. A continuación, asarás pollo con salsa blanca de Alabama sobre el fuego adulto y, por supuesto, dominarás el cerdo entero a la parrilla, las costillas a la barbacoa, el pavo, la panceta de cerdo y la paletilla de cerdo sobre el calor humeante de las brasas maduras. Por último, asará verduras enterradas en ceniza blanca y ahumará tocino y jamones de campo en las brasas moribundas del fuego invernal.

Para Pat Martin, asar, hacer barbacoas y ahumar es toda una vida de práctica y placer, una vida de fuego que transformará su forma de cocinar.