La viabilidad de los grillos como fuente de alimento alternativa al consumo excesivo de carne de vacuno

Título original:

The viability of crickets as an alternative food source to beef overconsumption

Contenido del libro:

Ensayo del año 2016 en la asignatura Ciencias Ambientales, idioma: Inglés, resumen: Entre algunos de los principales problemas globales actuales se encuentra el hambre en el mundo. Se han hecho muchos intentos para mitigar o incluso resolver el problema, pero los avances han sido lentos.

Recientemente, ha aumentado la concienciación sobre el consumo de insectos, conocido como entomofagia, para solucionar el hambre en el mundo. En 2008, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación publicó un informe en el que se analizaba cómo los insectos podrían ser la solución para lograr la seguridad alimentaria y de los piensos. El informe me pareció intrigante y señalé que la entomofagia gozaba ahora de considerable credibilidad, ya que las Naciones Unidas habían examinado a fondo la noción.

Con la entomofagia, me di cuenta no sólo de las aplicaciones globales con el hambre y los problemas medioambientales, sino también de las posibles aplicaciones locales en nutrición y economía.

Reduje el enorme tema de la entomofagia a dos organismos: el grillo y la vaca. Así investigué la cuestión: Desde el punto de vista de la biología y los sistemas medioambientales, ¿son viables los grillos como solución para contrarrestar el consumo excesivo de carne de vacuno y evitar una posible epidemia mundial de hambre? Con diferentes vías de investigación, decidí estudiar por separado la biología y los sistemas medioambientales.

El aspecto biológico me pareció el más interesante, pero también reconocí la importancia del factor medioambiental. Los elementos biológicos se examinaron en la primera mitad de la investigación, centrándose en la nutrición, los riesgos para la salud y las comparaciones de eficiencia. En la segunda mitad se analizaron los elementos de los sistemas medioambientales, como las emisiones, la huella ecológica y el impacto en los ecosistemas cercanos.

En general, la introducción de los grillos en la industria alimentaria mundial como sustitutos de la carne de vacuno presentaba notables ventajas. No sólo podían rivalizar con la carne de vacuno en cuanto a nutrición, sino que también eran más eficientes y planteaban pocos riesgos para la salud humana. Además, las emisiones y la huella ecológica impuestas por los grillos eran considerablemente inferiores a las de la abeja.