La transformación de la agricultura y la alimentación: La convergencia digital-molecular

Título original:

Transforming Agriculture and Foodways: The Digital-Molecular Convergence

Contenido del libro:

Una ola de innovación impulsada por la convergencia de las tecnologías digitales y moleculares está transformando la producción de alimentos y las formas de comer en Estados Unidos, Europa Occidental y Australasia.

Este libro explora una serie de cuestiones agroalimentarias contemporáneas, como la digitalización de la producción agrícola, la agricultura de precisión, la independencia de los agricultores, la edición genética, las proteínas alternativas y el auge de las entregas de alimentos a domicilio a través de aplicaciones. Este es el primer libro que ofrece un análisis sistémico de la innovación tecnológica y sus consecuencias socioeconómicas en los sistemas alimentarios modernos, incluido el "vaciamiento" de las comunidades rurales y la pronunciada concentración industrial.

El sistema alimentario está sometido a una creciente presión pública para que responda al cambio climático global, pero este libro encuentra pocas pruebas de transición hacia trayectorias sostenibles con bajas emisiones de carbono.