La revolución de la barbacoa: Recetas innovadoras de barbacoa de un maestro asador estrella

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por su exhaustiva cobertura del ahumado y asado en barbacoa, sus recetas únicas y deliciosas y su atractiva narración. Su excelente organización y atractivas fotografías lo convierten en uno de los libros favoritos de los aficionados a la barbacoa. Sin embargo, algunas recetas pueden requerir mucho tiempo y no todas incluyen fotografías.

Amplia cobertura de los fundamentos de la barbacoa y técnicas avanzadas, recetas únicas y deliciosas, excelente organización y diseño, fotografía impresionante, narración atractiva, incluye conocidos aliños y salsas Meat Mitch, atractivo tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

Algunas recetas pueden requerir mucho tiempo, no todas las recetas incluyen fotografía, las instrucciones específicas pueden requerir ajustes.

(basado en 55 opiniones de lectores)

Título original:

BBQ Revolution: Innovative Barbecue Recipes from an All-Star Pitmaster

Contenido del libro:

Ganador del primer premio de los Premios a la Excelencia 2023 de la Asociación Nacional de Barbacoas y Parrillas (NBBQA).

Desde recetas clásicas ganadoras de concursos hasta recetas que van más allá de los límites, únete al fundador del equipo de competición de barbacoa Meat Mitch y Char Bar Smoked Meat and Amusements para vivir la revolución de la barbacoa. Mitch Benjamin ha ayudado a abrir restaurantes de barbacoa en París, ha servido su carne ahumada a leyendas del béisbol en el estadio de los Yankees y se ha llevado a casa importantes premios en casi todas las competiciones de barbacoa más importantes. En este libro, abre de par en par las puertas de su cocina (o, como él la llama, su "cocina") y lleva la barbacoa a un viaje salvaje. El libro comienza con su visión entre bastidores de la barbacoa de competición y el ahumado, y luego se abre camino a través de capítulos clásicos y creativos.

⬤  Aprenda los entresijos de la barbacoa de competición, incluyendo algunas de las galardonadas recetas de Mitch para salsas, aliños, y carnes de pecho y extremos quemados a las costillas y la colilla de cerdo.

⬤  Viaje entre bastidores del Kansas City's Char Bar, con algunas de sus recetas más populares, como su burnt heaven y smoked chicken nuggets. Mitch incluso saca la pistola humeante para preparar algunos cócteles ahumados.

⬤  A continuación, una barbacoa revolucionaria. Deje sus expectativas en casa mientras Mitch muestra recetas con ahumado inverso, sous vide y otras técnicas. Domine platos principales no tradicionales incluyendo salmón ahumado, jackfruit, médula ósea, y mucho más.

⬤  Nunca hay demasiado de algo bueno. En un capítulo completo sobre cómo aprovechar al máximo la carne ahumada, Mitch prepara bollos japoneses al vapor

panceta de cerdo confitada

y tacos rellenos de barbacoa, quiche y poutine.

⬤  Por último, Mitch comparte algunas de sus legendarias guarniciones y "diversiones". Piense en el adictivo queso de pimiento, los huevos endiablados, las tartas whoopie, ¡y mucho más!

Tanto si es relativamente nuevo en el mundo de la barbacoa como si es un experimentado maestro de la parrilla, seguro que encontrará nuevas ideas, técnicas y sabores si se queda con Mitch. ¿A qué estás esperando? ¡Únete a la revolución!