La República de la Carne Roja: Historia de cómo la carne de vacuno cambió América

Opiniones de los lectores

El libro «Red Meat Republic» (La República de la Carne Roja), de Joshua Specht, ofrece una exploración exhaustiva y perspicaz de la historia de la producción de carne de vacuno en Estados Unidos. Examina la dinámica sociopolítica, el impacto en los nativos americanos y la evolución de la industria cárnica en el contexto de la expansión y la cultura americanas. Aunque muchos críticos elogian la facilidad de lectura y la profundidad de la investigación, algunos expresan su preocupación por los prejuicios del autor.

El libro está bien documentado, es didáctico y ofrece una perspectiva fascinante de la historia de Estados Unidos. Muchos lectores lo consideran muy ameno y atractivo, con un enfoque único para comprender la importancia cultural de la carne de vacuno en Estados Unidos. Incluye diversas fuentes y relatos, y se considera un recurso valioso para cualquier persona interesada en la historia de Estados Unidos y la producción de alimentos.

Algunos lectores consideran que el libro es tendencioso debido a la postura vegetariana y ecologista del autor, lo que plantea dudas sobre su credibilidad. Además, algunos consideraron que la introducción era larga y que no cumplía sus expectativas.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Red Meat Republic: A Hoof-To-Table History of How Beef Changed America

Contenido del libro:

Cómo la carne de vacuno conquistó América y dio origen al moderno complejo alimentario industrial.

A finales del siglo XIX, los estadounidenses ricos y pobres esperaban carne de vacuno fresca de alta calidad en casi todas sus comidas. La producción de carne de vacuno en Estados Unidos había pasado de operaciones localizadas a pequeña escala a una industria altamente centralizada que abarcaba todo el país, con ganado criado en ranchos del oeste rural, sacrificado en Chicago y consumido en las ciudades de rápido crecimiento de la nación. Red Meat Republic narra la extraordinaria historia del violento conflicto sobre quién cosecharía los beneficios de esta nueva industria y quién soportaría sus elevados costes.

Joshua Specht sitúa a las personas en el centro de su historia: los grandes ganaderos que ayudaron a impulsar la expansión de la nación hacia el oeste, los empacadores de carne que crearon un tipo radicalmente nuevo de matadero industrializado y los trabajadores de los corrales que se vieron sometidos a las espantosas e insalubres condiciones descritas por Upton Sinclair en su novela La jungla. Specht da vida a una época turbulenta marcada por las guerras indias, los disturbios laborales en Chicago y las revueltas por la comida en las calles de Nueva York. Muestra cómo el éxito duradero del complejo ganadero-carne de vacuno -centralizado, de bajo coste y dominado por los frigoríficos- fue consecuencia de la habilidad de los frigoríficos para hacer que sus intereses se superpusieran a los de un público hambriento, mientras que los intereses de los ganaderos en apuros, los trabajadores desesperados y los carniceros en quiebra pasaban a un segundo plano. América, y la mesa americana, nunca volverían a ser las mismas.

La República de la Carne Roja revela la compleja historia de explotación e innovación que hay detrás de los alimentos que consumimos hoy en día.