La próxima frontera de la gestión de restaurantes: Aprovechar los datos para mejorar el servicio a los clientes y la experiencia de los empleados

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Título original:

The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience

Contenido del libro:

La próxima frontera de la gestión de restaurantes reúne las últimas investigaciones en estudios de hostelería para ofrecer a estudiantes, ejecutivos de hostelería y gerentes de restaurantes las mejores prácticas para el éxito en la restauración. Alex M. Susskind y Mark Maynard se basan en sus experiencias como educador de hostelería y líder de la industria de la restauración, respectivamente, para guiar a los lectores a través de artículos innovadores que abordan aspectos específicos de la gestión de restaurantes:

* Crear y preservar una cultura empresarial saludable.

* Desarrollar y mantener normas de servicio.

* Gestionar con éxito las quejas de los clientes para fomentar la fidelidad.

* Creación de un ambiente deseable (y rentable).

* Aprovechar la tecnología para mejorar la experiencia de clientes y empleados.

* Tutorizar a los empleados.

Maynard y Susskind detallan la aplicación de una gestión eficaz de los clientes y la formación del personal, elementos de diseño como los asientos y la iluminación, el uso innovador de los datos para mejorar la experiencia de los clientes y las tecnologías orientadas al consumidor y basadas en las operaciones. Concluyen con un análisis del factor humano, que es la base de la hostelería, y de la importancia de una cultura saludable en el lugar de trabajo. Como demuestran Susskind y Maynard, los restaurantes de éxito no surgen por casualidad.