La nutrición en crisis: Estudios erróneos, consejos engañosos y la verdadera ciencia del metabolismo humano

Opiniones de los lectores

El libro presenta una perspectiva controvertida de la nutrición, haciendo hincapié en el papel de la bioquímica en la comprensión de la obesidad y la pérdida de peso, en particular abogando por las dietas bajas en carbohidratos. El estilo de redacción es polarizante; mientras que algunos lectores lo encuentran atractivo y esclarecedor, otros lo critican por ser excesivamente crítico y difícil de seguir.

⬤ Exploración detallada de la bioquímica relacionada con la obesidad
⬤ argumentos convincentes que cuestionan la ciencia nutricional dominante
⬤ capítulos atractivos
⬤ adecuado para profesionales del sector
⬤ información valiosa para los interesados en las dietas bajas en carbohidratos y el control de la diabetes
⬤ sólido respaldo de la investigación.

⬤ Redacción técnica y densa que puede resultar difícil para los lectores profanos
⬤ estilo sensacionalista muy centrado en criticar los puntos de vista contrarios
⬤ presentación incoherente
⬤ algunos lectores lo encuentran decepcionante o difícil de asimilar debido a la complejidad o al estilo.

(basado en 19 opiniones de lectores)

Título original:

Nutrition in Crisis: Flawed Studies, Misleading Advice, and the Real Science of Human Metabolism

Contenido del libro:

Parece que casi todos los días se publica un nuevo estudio que demuestra que se corre el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares o la muerte debido a algo que se acaba de comer en el almuerzo. Muchos de nosotros ya no sabemos qué comer ni a quién creer. En Nutrición en crisis, el distinguido bioquímico Richard Feinman se abre paso entre el ruido y explica los entresijos de la nutrición y el metabolismo humano en términos accesibles. Expone las herramientas necesarias para navegar por la confusión actual en la literatura médica y su reflejo cada vez más extraño en los medios de comunicación.

Al mismo tiempo, La nutrición en crisis ofrece una crítica implacable del establishment nutricional, que sigue demonizando la grasa y refutando los beneficios de las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas, a pesar de décadas de pruebas que demuestran lo contrario. Feinman cuenta la historia de la primera revolución de las dietas bajas en carbohidratos hace quince años, cómo empezó, qué la mató y por qué una segunda revolución está alcanzando ahora su punto álgido. Desenmascara las tácticas solapadas de un sistema nutricional regresivo que ignora los datos fiables y el sentido común, y destaca la labor innovadora de los investigadores que han roto filas.

Entretenido, informativo e irreverente, Feinman traza un amplio panorama del mundo de la nutrición: la belleza de la bioquímica subyacente; los vergonzosos fracasos del estamento médico; la preeminencia de las dietas bajas en carbohidratos para la pérdida de peso, la diabetes, otras enfermedades metabólicas e incluso el cáncer; y qué hay de malo en los constantes informes de que los alimentos que hemos estado comiendo durante siglos representan una amenaza más que una fuente de placer.