La Nueva Dieta Evolutiva: Lo que nuestros antepasados paleolíticos pueden enseñarnos sobre la pérdida de peso, la forma física y el envejecimiento

Título original:

The New Evolution Diet: What Our Paleolithic Ancestors Can Teach Us about Weight Loss, Fitness, and Aging

Contenido del libro:

Lo creamos o no, nuestro ADN es casi exactamente el mismo que el de nuestros antepasados. Aunque los avances científicos en agricultura, medicina y tecnología han protegido al hombre, hasta cierto punto, de peligros como el hambre, la enfermedad y la exposición, lo cierto es que nuestros primos cavernícolas estaban bastante más sanos que nosotros. Nuestros antepasados paleolíticos no padecían enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial ni obesidad. De hecho, buena parte de lo que nosotros consideramos envejecimiento normal es una condición moderna que se parece más a una enfermedad que a cualquier estado natural de envejecimiento.

Nuestros antepasados estaban incomparablemente mejor alimentados que nosotros y gozaban de una increíble forma física. Y, desde luego, a ninguno de ellos se le antojó jamás un donut, y mucho menos lo probó. De hecho, la preferencia humana por los sabores dulces y las texturas grasas se desarrolló en un entorno en el que tales golosinas eran escasas e indicaban energía densa y útil. Esta adaptación, antaño tan útil, es hoy la ruina de muchas personas que hacen dieta. Es lo que hace difícil resistirse a las grasas y los dulces, sobre todo cuando están a nuestro alrededor.

No vivimos como estamos hechos para vivir. Nuestros genes se forjaron en un entorno en el que la actividad era obligatoria: o eras activo o te morías de hambre o te comían. Esto creó una fuerte presión selectiva para los genes que codifican un individuo inteligente, físicamente hábil y capaz de niveles de actividad muy altos. El ser humano es una de las especies más activas y, además, tiene un cerebro muy costoso energéticamente. Nuestro gasto energético es uno de los más elevados de todos los animales. Al menos, lo fueron en el pasado.

La Dieta de la Nueva Evolución, del doctor Arthur De Vany, es una hoja de ruta para recuperar la salud de la que gozaban nuestros antepasados. Eliminando de nuestra dieta los alimentos modernos, incluidos los carbohidratos, los lácteos y todos los alimentos procesados, podemos deshacer gran parte del daño causado por nuestro entorno alimentario moderno. El plan se basa en tres principios simples:

1. Disfrute del placer de la comida y no cuente ni restrinja las calorías. Coma tres comidas al día que le satisfagan, llenas de verduras sin almidón, frutas y proteínas magras de alta calidad.

2. 2. No se muera de hambre, pero sí pase hambre de forma episódica, durante breves periodos, para promover un nivel bajo de insulina en sangre en ayunas y aumentar la quema metabólica de grasas.

3. Hacer menos ejercicio, no más, pero con más juego e intensidad. El objetivo es crear un cuerpo fuerte con un metabolismo en reposo elevado y una gran capacidad fisiológica para moverse por la vida con facilidad, no para quemar calorías.