La nueva cocina persa

Opiniones de los lectores

La nueva cocina persa de Louisa Shafia ha recibido una mezcla de elogios y críticas de los lectores. Entre los puntos a favor figuran su enfoque accesible y moderno de las recetas tradicionales persas, que se adaptan a dietas variadas, las impresionantes combinaciones de sabores y la bella presentación. Sin embargo, algunos usuarios expresaron su decepción por la falta de ciertas recetas tradicionales como Koobideh y criticaron las versiones demasiado simplificadas de platos complejos, así como su preocupación por la autenticidad.

⬤ Recetas accesibles y modernizadas que se adaptan a diversas preferencias dietéticas (veganas, kosher).
⬤ Bellas fotografías y un contexto cultural atractivo.
⬤ Muchas recetas ofrecen sabores excelentes y se han convertido en las favoritas de los usuarios.
⬤ Instrucciones claras y recetas bien escritas que inspiran a los cocineros caseros.

⬤ Faltan algunas recetas tradicionales o están demasiado simplificadas, lo que puede decepcionar a los puristas.
⬤ Los ingredientes pueden ser caros, sobre todo el azafrán, y algunos pueden ser difíciles de encontrar.
⬤ Las grandes cantidades en las recetas pueden dar lugar a sobras excesivas.
⬤ Algunos lectores consideraron que las adaptaciones no eran satisfactorias en comparación con los platos tradicionales.

(basado en 127 opiniones de lectores)

Título original:

The New Persian Kitchen

Contenido del libro:

Esta deliciosa y contemporánea visión de la seductora cocina de Irán incluye 75 recetas de platos persas tradicionales y modernas reinterpretaciones con ingredientes de Oriente Medio.

En La nueva cocina persa, la aclamada chef y bloguera de Lucid Food Louisa Shafia explora su herencia iraní reimaginando recetas persas clásicas desde una perspectiva fresca y centrada en las verduras. Estas vibrantes recetas desmitifican ingredientes persas como los pétalos de rosa, las limas secas, el tamarindo y el zumaque, al tiempo que ofrecen sorprendentes preparaciones de alimentos familiares como la remolacha, la zanahoria, la menta y el yogur para el cocinero ocupado y preocupado por su salud. Las casi ochenta recetas -como Pollo a la cúrcuma con zumaque y lima, Sopa de granada y Sándwiches de helado hechos con yogur helado de azafrán y Pizzelles de cardamomo- abarcan desde entrantes hasta guisos y dulces, y emplean técnicas de cocina simplificadas y consejos de preparación inteligentes.

La nueva cocina persa, una versión contemporánea y exquisita de una cocina consagrada, hace accesible e inspiradora la exótica y hermosa tradición de la cocina persa de temporada.