La nueva cocina italiana: Qué comer, qué cocinar y a quién conocer en la cocina italiana actual

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una nueva perspectiva de la cocina italiana contemporánea, alejándose de las recetas tradicionales y los tópicos. Destaca las voces de los chefs modernos e incluye recetas que los lectores pueden preparar fácilmente en casa.

Ofrece una visión única de la cocina italiana moderna, incluye recetas de chefs con estrellas Michelin, está bien diseñado, bellamente fotografiado y proporciona una variedad de experiencias culinarias más allá de las recetas tradicionales.

Puede no interesar a quienes buscan recetas italianas clásicas o métodos de cocina tradicionales.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Contenido del libro:

Recetas de las cocinas y restaurantes de los nuevos maestros culinarios de Italia, que combinan un sexto sentido innato para encontrar la quintaesencia del sabor italiano con un enfoque contemporáneo, definiendo una nueva y apasionante gastronomía.

A todo el mundo le gusta la comida italiana. Es una de las más conocidas, de las que más se escribe y de las más populares en todo el mundo. Pero, al igual que los viajeros han buscado experiencias culinarias en destinos poco frecuentados de todo el mundo, en Italia incluso los amantes de la cocina consumada comen las mismas versiones de postal de los platos tradicionales, haciendo ocasionalmente incursiones en algunos de los platos favoritos de la alta cocina. Sin embargo, la cocina más interesante del país se encuentra, con diferencia, fuera de los trillados establecimientos, y es tan variada y llena de personalidad como deliciosa.

Esta generación de chefs ha recorrido un largo camino desde la cocina de su nonna: se acercan a la tradición con una perspectiva respetuosa pero emancipada; se replantean los formatos del restaurante italiano; redescubren el forrajeo y la agricultura; introducen serios programas de coctelería. Este libro reúne a treinta y dos chefs y restauradores que están reinterpretando los "grandes éxitos" de la gastronomía italiana: de las trattorias a la alta cocina, del aperitivo a las pizzerías. Laura Lazzaroni lleva a sus lectores en un recorrido visual de norte a sur de esta nueva cucina italiana, parando en restaurantes, posadas, granjas y pop-ups de todo el país, mostrando en historias y recetas la multitud de enfoques, influencias e ingredientes que componen este movimiento, que está allanando el camino para el renacimiento gastronómico del país.