La mesa mesoamericana de Amalia: Tradiciones culinarias ancestrales con infusiones gourmet

Opiniones de los lectores

En general, «La mesa mesoamericana de Amalia» es célebre por su bella presentación, sus recetas auténticas y sus antecedentes informativos sobre la cocina mesoamericana. Los lectores aprecian la vibrante fotografía, las detalladas instrucciones de cocina y el contexto cultural de cada plato, lo que la convierte en una excelente guía tanto para cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, para algunos puede resultar difícil conseguir los ingredientes desconocidos, sobre todo en Norteamérica.

La producción es magnífica, con fotografías vibrantes, recetas detalladas y fáciles de seguir, un rico contexto cultural y notas educativas sobre los platos, consejos útiles para conseguir ingredientes y una variedad de recetas mesoamericanas tradicionales y modernizadas.

Algunos ingredientes pueden resultar desconocidos o difíciles de encontrar para los lectores norteamericanos, lo que podría suponer un reto para algunos cocineros.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Amalia's Mesoamerican Table: Ancient Culinary Traditions with Gourmet Infusions

Contenido del libro:

Cocina y cultura gourmet del centro-sur de México y Centroamérica

Con una gran biodiversidad de plantas comestibles y riqueza histórica, Mesoamérica ofrece alimentos naturalmente veganos, vegetarianos, sin gluten y mucho más. Pero no es posible disfrutar plenamente de los platos de esta región sin entender cómo surgieron las antiguas culturas que los crearon. En La mesa mesoamericana de Amalia, la chef Amalia Moreno-Damgaard utiliza su característica mezcla de tradiciones culinarias antiguas con infusiones modernas para crear recetas frescas y saludables que seducirán tanto a los cocineros caseros como a los chefs experimentados.

Además de vívidas fotografías de cada plato, La mesa mesoamericana de Amalia presenta 132 recetas y variaciones de platos tradicionales de la crianza de Amalia en su tierra natal y sus viajes por el centro-sur de México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panamá, así como anécdotas históricas y personales de su tiempo cocinando con varias generaciones de indígenas de la zona. Desde tentadoras bebidas y cócteles hasta aperitivos, deliciosas creaciones de arroz y verduras, sopas ligeras y sustanciosas, cocina ancestral, delicias costeras, productos horneados, dulces artesanales y mucho más, este libro de cocina lleva a los lectores en un viaje completo a través de Mesoamérica sin salir de la cocina. La mesa mesoamericana de Amalia dejará en cada lector un profundo aprecio por esta región biodiversa, pluricultural y multiétnica.