La mesa indonesia

Opiniones de los lectores

El libro sobre la cocina indonesia ha recibido críticas dispares. Mientras que muchos aprecian sus estupendas recetas, su bella fotografía y su representación auténtica de los platos indonesios, otros critican su legibilidad y la profundidad de su contenido en comparación con otras obras de Phaidon.

Grandes recetas, platos auténticos, bella fotografía, buen precio, bien escrito y una introducción completa a la cocina indonesia.

Profundidad limitada en la diversidad de cocinas indonesias, problemas de legibilidad debido al tamaño de la letra y al papel de color, y más corto que otros libros de cocina de Phaidon.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

The Indonesian Table

Contenido del libro:

Es realmente extraordinario que un chef de talento sea también un narrador sensacional... Petty te lleva de viaje por el archipiélago a través de su comida y su vida. Petty te lleva de viaje por el archipiélago, a través de su comida y de su vida". - Julien Royer, chef propietario del restaurante Odette

Petty Pandean-Elliott, autora galardonada, cuenta la historia de su herencia indonesia a través de 150 recetas deliciosas y muy apreciadas, perfectas para cocineros caseros de todo el mundo.

Con más de 17.000 islas, Indonesia es conocida como las Islas de las Especias, hogar de aromas como la nuez moscada, el macis y el clavo, ingredientes evocadores que impregnan su picante cocina. La mesa indonesia explora el rico patrimonio gastronómico de Indonesia a través de las historias y recetas personales de Petty Pandean-Elliott, desde los recuerdos de su infancia cocinando con su abuela en Manado hasta sus viajes por el archipiélago; y presenta recetas indonesias clásicas e icónicas como el sambal de chile picante, el satay de pollo a la parrilla, el nasi goreng y el rendang de ternera, considerado por muchos el "plato más delicioso del mundo".

La colección también presenta platos regionales, como el fragante curry de coco, las sabrosas laksas, los fortificantes sotos y los postres tradicionales. Las 150 accesibles recetas se han adaptado a los cocineros caseros, con ingredientes de fácil obtención y métodos de cocción sencillos. Con una introducción a la cultura alimentaria indonesia, impresionantes imágenes de las recetas y la cultura local, y relatos personales que revelan la rica historia y la inspiración que hay detrás de cada receta, éste es el compañero perfecto de la cocina indonesia.